Els embolcalls de paper d’arròs són habituals en una àmplia varietat de cuina asiàtica, més sovint xinesos, vietnamites i coreans. Sovint es venen en petits quadrats o rodones, els embolcalls de paper d’arròs se solen remullar i després s’utilitzen per fer rotlles de molla, que sovint són fregits. Tot i això, els embolcalls de paper d’arròs es poden coure al forn com a alternativa saludable al fregit. Assegureu-vos de revisar els embolcalls de paper d’arròs regularment al coure’ls, ja que la cocció excessiva farà que siguin cautxús i massa mastegats.
Beneficis
El paper d’arròs és una alternativa saludable als papers a base de farina i moltes persones al·lèrgiques o simplement no volen incloure el gluten en la seva dieta opten pels embolcalls de paper d’arròs. Els embolcalls de paper d’arròs també són lleugerament més ferms i fàcils d’utilitzar, cosa que és beneficiós per a cuiners de casa que aprenen a cuinar amb ells.
Preparació
Abans de coure els embolcalls de paper d’arròs i els ingredients al seu interior, heu de remullar-los amb aigua per suavitzar-los. En cas contrari, s’esquerdaran o es trencaran quan els enrotllin. Comença per separar els embolcalls de paper d’arròs i submergint-los cadascun en un bol d’aigua fins que quedi gairebé transparent i suau. Col·locar el paper d’arròs sobre una tovallola neta i humida i afegir el farcit. Enrotlleu l'embolcall de paper d'arròs i poseu-lo sobre una tovallola seca per absorbir una mica de l'aigua sobrant.
Cuinar
Un cop preparat, s’ha de raspallar la part exterior dels embolcalls de paper d’arròs amb prou oli per revestir-los lleugerament per tot arreu. Podeu utilitzar diferents olis de cuina, com olis vegetals, canola, oliva o alvocat. Col·loqueu els embolcalls de paper d’arròs enrotllats en una làmina de forn al rastre central d’un forn preescalfat a 350 graus Fahrenheit. Enfornem els embolcalls de paper d’arròs durant uns 20 o 25 minuts aproximadament, voltejant-los a la meitat del temps de cocció o quan estiguin daurats lleugerament daurats.
Després de la cocció
Una vegada cuits els embolcalls de paper d’arròs, transfereix-los a un refredador durant cinc minuts. La part exterior dels embolcalls de paper d’arròs continuarà daurant i endurint-se. Després del període de descans de cinc minuts, podeu tallar fàcilment els embolcalls de paper d’arròs i els seus farcits abans de servir-los. Els embolcalls de paper d’arròs al forn es poden conservar a la nevera fins a 48 hores i es poden escalfar en una paella poc greixada o al forn a 300 graus Fahrenheit.
