Cuinar un bracet al forn us pot estalviar temps, cosa que és una gran notícia quan esteu intentant posar el sopar a la taula després d’un llarg dia a la feina. A més, és versàtil i saborós. Per tant, és una excel·lent opció per rostir olla, o podeu tallar-la i afegir-la a la recepta de guisat de vedella preferida.
Enfornar un forn de bracet al forn
Si no esteu familiaritzats amb el terme "braç rostit", pot ser que també és conegut per altres noms. Segons la Cattlemen's Beef Board i la National Cattlemen's Beef Association, aquest tall de carn es pot etiquetar rostit de braç de pollastre, rostit d’olla de bracet, rostit d’espatlles, entre d’altres.
Una de les millors característiques d’un rostit de braç és la flexibilitat que proporciona a l’hora de cuinar. A més de coure un bracet al forn, la Universitat de Nebraska-Lincoln diu que es pot cuinar, fer una brasa, batre pan, fregir o fregir un rostit, tot i que el braising sembla ser l’elecció més elevada, sobretot si vols rostir tendre braç.
Si heu de coure un forn rostit al forn, el millor és utilitzar el mètode de torrat. Dit això, el temps que triga a assolir una temperatura interna segura de 145 graus Fahrenheit variarà segons el gruix de la carn.
És per això que el millor és consultar les directrius bàsiques sobre la torretació del forn de la Cattlemen's Beef Board i la National Cattlemen's Beef Association. En general, podeu esperar que aquest tall de carn trigui una mica més que altres carns, amb algunes que passin d’una a tres hores.
Idees de Chuck Roast
Cercar el tall perfecte de carn només és la meitat de la batalla. També heu de saber què fer amb ell quan arribeu a casa. La bona notícia? Hi ha un munt d’idees de rostit de pollastre que satisfarà les vostres ganes de carn.
Com que el rostit de brac o el rostit és un gran tall per a la rostida i guisat d’olla, fa que s’afegeixi perfectament a un pla de menjars de confort per a l’hivern. Tot el que heu de fer és combinar la vedella amb l’estoc que escolliu (pollastre, vedella o verdura), pastanagues, cebes, patates i condiments, i teniu la solució perfecta per menjar. Serviu-lo amb pa integral i la nostra amanida d’espinacs de tardor, floretes bròquils al vapor o mongetes picades d’ametlles per a un menjar nutritiu i satisfactori.
A més, aquest tipus de festes són excel·lents per a la resta de la setmana. I per si necessiteu una mica d’inspiració, consulteu les nostres receptes de Slow Cooker Beef Stew, Mississippi Roast i Japanese Beef Curry.
Consells sobre seguretat i compra
Quan compreu rostit de braç, busqueu una etiqueta d’embalatge que inclogui informació nutricional. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, els talls principals d'un sol ingredient, la carn crua ha de tenir una etiqueta de producte que contingui informació nutricional, com ara calories totals, calories del greix, greixos totals, greixos saturats, colesterol i hidrats de carboni totals.
Preparar i cuinar carn de vedella a casa requereix coneixements de seguretat alimentària. Per tal de matar els bacteris nocius en la carn crua i reduir el risc de malalties transmeses per l'alimentació, els centres de control i prevenció de malalties asseguren que cal rentar superfícies abans, durant i després de preparar els aliments; separar la carn crua d’altres aliments preparats per menjar; cuinar els aliments a la temperatura interna adequada; i guardeu les sobres a la nevera en les dues hores posteriors a la cocció.
La temperatura interna adequada de la carn de boví, segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA és de 145 F, mesurada per un termòmetre d’aliments. Assegureu-vos de deixar reposar la carn tres minuts abans de comprovar la temperatura.
