El salmó és un dels peixos més saludables per menjar, que proporciona molts àcids grassos omega-3 necessaris per a la salut segons l'American Heart Association. Podeu cuinar salmó just abans de servir-lo o preparar-lo amb antelació i servir-lo fred sobre amanida verda, o escampeu-lo en una amanida de cereals integrals. Dues de les maneres més senzilles de cuinar salmó són la cocció i la brasa. La clau és cuinar el salmó durant uns 8 a 10 minuts per polzada de gruix.
Salmó al forn
Pas 1
Preescalfeu el vostre forn a 425 graus Fahrenheit. Deixeu que el salmó arribi a temperatura ambient.
Pas 2
Talleu el salmó en quatre trossos. Fregueu una mica d’oli d’oliva sobre totes les superfícies del salmó. Col·loqueu els trossos de salmó de costat a la part de la planxa. Espolseu-ho amb sal i pebre.
Pas 3
Horneu-ho durant 10 minuts i comproveu-ne la densitat. Introduïu la punta d’un ganivet a la part més gruixuda del peix per veure si és del mateix color fins a tot arreu. Si el centre és encara taronja en lloc d’un rosat més clar, deixeu-ho coure durant 2 o 3 minuts més.
Pas 4
Traieu el salmó del forn i serviu-ho.
Salmó a la planxa
Pas 1
Preescalfeu la brasa a foc mitjà. Deixeu que el salmó arribi a temperatura ambient.
Pas 2
Prepareu la vinagreta. Combina les espècies que trieu amb el suc de llimona i l’oli d’oliva. Afegiu les herbes, els alls i un polsim de sal. Batre amb una forquilla fins que quedi ben barrejat. Deixeu-ho de banda fins que s’acabi el peix.
Pas 3
Raspalleu el peix per tots costats amb oli d’oliva. Raspalleu la brasa amb oli. Espolseu sal per tots els costats del peix. Col·loca el costat de la pell de salmó a la brasa. Al cap de dos minuts, gireu el peix a 90 graus per tal de fer un atractiu patró de cremallera a la pell. Al cap de tres minuts més, donem la volta al peix. Feu-ho coure durant tres o quatre minuts i comproveu-ne la densitat perforar amb la punta d’un ganivet afilat per veure si és del mateix color fins a tot plegat. Si el salmó és més gruixut que una polzada, potser haureu de coure dos o tres minuts més.
Pas 4
Retireu el salmó de la brasa i poseu-lo sobre un plat de servir. Aboqueu la vinagreta sobre el peix i serviu-la.
Coses que necessitareu
-
Per salmó al forn
Filet de salmó
Oli d’oliva
Sal i pebre
Xapa antiadherent
Petit ganivet afilat
Servir plat
Per a salmó a la brasa
Barbacoa a la brasa
Salmó, amb pell
Tassa o bol de mesura
Tenidor
Zest i suc d’una llimona
Oli d’oliva
Espècies fresques
Oli d’oliva
Pinzell de pastisseria
Sal
Petit ganivet afilat
Servir plat
Consell
Col·loqueu un llit d’herbes sota el salmó al plat per cuinar per obtenir més sabor. Enfornar com es descriu anteriorment. Serviu el salmó al forn amb una mantega d’herbes, vinagreta o maionesa.
Coure el salmó en una bossa de paper d’alumini. Raspalleu el salmó amb oli d’oliva i les herbes picades a la part superior.
Proveu de raspallar el salmó a la planxa amb salsa teriyaki mentre feu la planxa. Serviu-ho amb salsa teriyaki addicional al costat en lloc de la vinagreta.
