El salmó és una excel·lent font d’àcids grassos essencials omega-3, inclòs el DHA que augmenta el cervell, a més de proporcionar proteïna magra saludable i altres nutrients. Un mètode tradicional per cuinar salmó és coure-ho amb una planxa de cedre, que aporta un sabor ric i fumós que segur que impressionarà a la família i als convidats. Cuinar en una planxa de cedre funciona tant per a salmons del Pacífic com de l'Atlàntic, i el plat acabat va bé amb els plats secundaris i elegants, des de blat de moro cuit i patates fins a espàrrecs tendres i arrossos.
Pas 1
Remullar la planxa de cedre amb aigua durant 2 a 4 hores abans de pensar en coure-la.
Pas 2
Preescalfeu el vostre forn a 375 graus Fahrenheit. Un cop hagi arribat a aquesta temperatura, introduïu la planxa al forn durant 5 minuts per escalfar-la.
Pas 3
Condimenteu els dos costats del filet de salmó amb sal i pebre i reserveu-ho.
Pas 4
Traieu la planxa del forn i fregueu suaument l’oli d’oliva per la superfície.
Pas 5
Col·loqueu el salmó sobre la planxa i repartiu la mostassa de Dijon per sobre de la part superior del peix per a cobrir-lo. Espolseu sucre moreno i aneteu sobre el recobriment de mostassa.
Pas 6
Torneu la planxa amb el salmó al forn i poseu-ho al forn a 375 graus Fahrenheit durant 15 minuts.
Pas 7
Canvieu la configuració del forn a la pell i deixeu-ho coure el salmó durant 5 minuts o fins que la part de dalt estigui embufecada.
Pas 8
Obriu el forn i utilitzeu una espàtula gran per treure el filet de salmó de la planxa i poseu-lo sobre un plat de servir. Apagueu el forn i deixeu refredar la planxa de cedre abans de treure-la del forn.
Coses que necessitareu
-
Planxa de cedre
Filet de salmó complet i eliminat amb la pell
Forn
Sal i pebre al gust
Oli d’oliva
Mostassa de Dijon
sucre morè
Anet
Espàtula
Xapa
Consell
Per varietat, proveu altres espècies i condiments en lloc de l'anet, com el romaní, la farigola, la menta, el suc de llimona o el xarop d'auró.
