La vedella amb blat respon millor a la cocció lenta i llarga amb una mica d’humitat. Conserva el seu color rosat a l’hora de cuinar, de manera que la millor manera de jutjar la densitat és amb un termòmetre. El vostre rostit de vedella es farà quan la temperatura interna arribi a 145 graus Fahrenheit, mesurada amb un termòmetre inserit a la part més gruixuda del rostit.
Esbandiu els condiments que surten a la vedella. La vedella de blat de moro té un sabor diferent i sovint no calen altres condiments que la ceba i les verdures. Utilitzeu un forn torrador per cuinar un rostit integral de vedella, que pot pesar de 8 a 12 lliures.
Pas 1
Talleu la major part del greix superficial del pinzell amb un ganivet ben esmolat. Esbandiu la carn i poseu-la secada amb tovalloles de paper. Deixeu reposar el rostit durant 30 minuts sobre el taulell per arribar a temperatura ambient.
Pas 2
Preescalfeu el rostidor durant 10 a 15 minuts a 250 graus Fahrenheit.
Pas 3
Col·loqueu el rostit a la cassola del rostidor que encaixa dins del rostidor elèctric Afegiu el líquid, com ara aigua, suc de poma o sidra o una cervesa fosca.
Pas 4
Poseu la cassola al forn i poseu-la a la tapa.
Pas 5
Proveu la temperatura de la carn de vedella a la cua al cap de 4 hores. Un cop hagi arribat als 140 graus de Fahrenheit, poseu la col, les patates, les cebes, les pastanagues i la rutabaga al voltant del rostit. Torneu a posar la tapa i deixeu-ho coure al forn durant una hora més.
Pas 6
Traieu la vedella arrebossada del rostidor i poseu-la sobre un plat. Tapeu-ho fluix amb paper film i deixeu-ho reposar 15 minuts abans de tallar-les.
Pas 7
Escorreu les verdures i serviu-les al costat de la vedella tallada a la llesca o serviu-les com a sopa amb el caldo del rostit.
Coses que necessitareu
-
8-lliures brotet de vedella cornat
Tovalloles de paper
Torradora elèctrica
2 tasses d'aigua, suc de poma o sidra de poma, cervesa fosca
Termòmetre de lectura instantània
1/2 de col tallat a falques
8 patates petites, a quarts
2 cebes petites, a la quarta
4 pastanagues grans, tallades en trossos d’1 polzada
2 rutabaga mitja, pelada i quallada
Servir plat
Làmina
Consell
Utilitzeu la vedella arrebossada restant per a entrepans amb coleslaw. Torneu a escalfar les verdures sobrants en una mica del brou del torrat.
Avís
Un rostit més petit pot no haver de cuinar tant de temps. Comproveu la temperatura al cap de dues hores per obtenir un rostit de menys de 4 lliures.
