Quan cuineu alguna cosa amb espinacs com a ingredient principal, esteu creant un plat florentí. És a dir, quan es cou el bacallà amb espinacs, el resultat és el bacallà florentí. El bacallà és un peix delicat, de manera que els espinacs complementen el seu sabor. Els dos únics requisits principals per fer el bacallà florentí són els filets de bacallà i els espinacs. Més enllà d’això, podeu crear una salsa distintiva que millori encara més el gust tant dels ingredients clau.
Pas 1
Renteu 1 lliura d'espinacs frescos sota aigua corrent. Deixeu reposar els espinacs en un colador durant diversos minuts.
Pas 2
Poseu els espinacs en una paella i escalfeu-los al mig. Remeneu les fulles amb una cullera de llenya mentre couen per evitar la pudor. Quan l'espinac es desfà, traslladeu-lo de nou al colador per drenar-lo. Repartiu els espinacs escorreguts pel fons d'un plat de cocció.
Pas 3
Barregeu 4 culleradetes. alfàbrega seca, 1 tassa de pebre vermell picat i 2 cullerades. llet desnatada o baixa en greixos en una batedora o processador d’aliments per crear una salsa. Aboqueu 1/2 de la salsa a la part superior dels espinacs.
Pas 4
Poseu els filets de bacallà a sobre dels espinacs i amaniu-los amb un ruixat de sal. Aboqueu la salsa restant sobre el peix.
Pas 5
Cobriu el plat amb una tapa o paper d’alumini. Coeu el peix al forn durant 20 minuts. Retireu la coberta i piqueu el bacallà amb una forquilla. Si es fa, hauria de descampar quan es toca.
Pas 6
Barregeu 1/4 tassa de pa ratllat i 2 cullerades. de formatge parmesà ratllat junt en un bol. Espolseu la barreja de molla per la part superior del peix i coure al forn fins que es dauri la part superior del peix.
Coses que necessitareu
-
1 lliures d'espinacs frescos
Colador
Skillet
Cullera de fusta
4 culleradetes. alfàbrega seca
1 tassa de pebre vermell picat
2 cda. llet baixa en greixos o desnatada
Blender o processador d’aliments
Plat al forn amb tapa
Paper d'alumini
Sal
1/4 tassa de pa ratllat
2 cda. formatge parmesà
Consell
Suplent 20 oz. d'espinacs congelats per a frescos si cal. Deixeu que els espinacs es descongelin completament i després escorreu-lo. Si utilitzeu espinacs congelats, no cal que l'empel·leu a la paella.
