"Menja les teves fruites i verdures, et van bé!" Aquest mantra ha estat gravat en tots nosaltres i, justificadament, és així. Obtenir la dosi diària de fruites i verdures comporta una gran quantitat de beneficis per a la salut, inclòs un risc reduït de desenvolupar malalties relacionades amb la dieta com l’obesitat i la diabetis tipus 2.
Ara, quan va ser la darrera vegada que vas sentir algú dir: "Rentar les fruites i les verdures abans de menjar-les?" Probablement, no tan sovint. Però també és important assegurar-vos que les renteu per evitar que les baies tinguin un costat de bacteris. De fet, les recomanacions són força senzilles i estan dissenyades per mantenir-se segur i saludable.
Si el deixeu rentar, podríeu menjar errors
"Tot i que mossegeu una fruita sucosa i cruixent en el moment en què poseu les mans pot semblar un hàbit saludable, si no la renteu abans, potser us farà mal". Cordialis Msora-Kasago, RDN, portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, explica a LIVESTRONG.com.
Menjar productes sense rentar pot causar ingerir bacteris nocius, que poden estar presents al sòl, o pesticides aplicats per produir als camps. A més, és possible que fins i tot acabis menjant insectes que es van collir juntament amb el producte.
Com a consumidors, generalment no estem íntimament involucrats en el procés de cultiu i recol·lecció dels nostres propis aliments, per la qual cosa és fàcil oblidar que tots els nostres productes provenen de la terra.
Les vostres possibilitats d’augmentar la malaltia transmesa per l’alimentació
"Com que els productes frescos creixen al sòl i a l'aigua, naturalment estaran exposats a microorganismes", explica a LIVESTRONG.com Toby Amidor, CDN, FAND, guardonat expert en nutrició i autor de The Healthy Meal Prep Cookbook .
Alguns bacteris patògens que podeu exposar inclouen Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella i Shigella, afegeix Msora-Kasago. "E. coli, Listeria i Salmonella són els bacteris més comuns que s'han relacionat amb la malaltia transmesa per l'alimentació. En molts casos, els símptomes inclouen nàusees, vòmits, diarrea i dolor abdominal. En casos greus, una intoxicació alimentària pot causar insuficiència renal, meningitis i fins i tot la mort."
Per descomptat, això sembla espantós, però quines probabilitats de contraure una malaltia transmesa per aliments? Els Centres de Control i Prevenció de Malalties calculen que cada any 48 milions de persones es malaltissen per intoxicació alimentària als Estats Units.
"Està corrent un risc quan consumeix algun producte que no es renti correctament", assenyala Amidor. "Tot i que el nostre sistema alimentari als Estats Units és molt segur; totes les precaucions es fan de la granja a la taula i està molt ben regulat; sempre hi ha la possibilitat que pugueu ingerir bacteris nocius que us puguin emmalaltir". Les persones amb més risc són les persones amb sistemes immunitaris compromesos i / o immadurs, nens menors de 5 anys i dones embarassades.
Així que sí, val la pena prendre les precaucions addicionals i rentar els productes.
Com rentar verdures i fruites
El rentat adequat de tots els productes, inclosos els que s'enumeren com a orgànics, locals i no transgènics, pot reduir els riscos de bacteris i pesticides perjudicials.
Per al rentat de productes a casa, la FDA recomana un procés de set passos:
- Rentar-se les mans durant 20 segons amb aigua tèbia sabonosa abans i després de preparar fruites i verdures fresques.
- Talleu les zones danyades o contusades sobre fruites i verdures abans de preparar-les o menjar.
- Esbandiu tots els productes amb aigua abans de pelar-lo. Això ajudarà a prevenir la contaminació creuada de la brutícia i bacteris que puguin transferir-se del ganivet al vostre producte.
- Fregueu suaument fruites i verdures sota aigua corrent plana. No cal utilitzar sabó ni rentat de producte.
- Exfoliar productes ferms (penseu pomes, meló, cogombre i peres) amb un raspall vegetal net.
- Productes secs amb un drap net o tovallola de paper. Això ajudarà a eliminar els bacteris restants.
- Per a verdures com l'enciam o la col, traieu les fulles més exteriors.
Què hi ha de productes produïts prèviament?
Què passa si adquiriu productes que han estat prèviament rentats o rentats per triple?
Els articles pre-rentats han passat per un procés específic de rentat, utilitzant aigua en el punt d’envàs de la casa d’embalatges o zona de processament. Després de la collita, hi ha dos processos principals per al rentat.
El primer utilitza aigua reciclada sanitària i reciclada, on s’utilitza la mateixa aigua amb múltiples papereres de productes que s’introdueixen a la línia d’embalatge. El segon procés consisteix en rentar-se amb aigua des d’una barra d’esprai. Els productes de rentat triple sofreixen un esbandit addicional al final de la línia sense haver-hi afegit desinfectant a l'aigua.
La FDA assegura que podeu utilitzar productes pre-rentats sense rentar-vos vosaltres mateixos. Si decidiu rentar els productes marcats com a "prèviament rentats" o "a punt per menjar", voldreu reduir el risc de contaminació creuada assegurant-vos que el producte no rentat no entra en contacte amb impureses mans, superfícies o estris.
L’emmagatzematge adequat pot ajudar a mantenir fora de perill les bactèries
Un cop heu rentat les fruites i els greixos, conservar-lo de manera segura allarga la vida útil mentre que redueix el risc de creixement bacteriós nocivo. Amidor ofereix quatre consells senzills que podeu seguir:
- Mantingueu la nevera fixada a 40 graus Fahrenheit o per sota. Utilitzeu un termòmetre de nevera per comprovar-ho.
- Guardeu fruites i verdures fresques peribles (com les maduixes, els enciams, les herbes i els bolets) en un refrigerador net a 40 graus Fahrenheit o per sota.
- Refrigereu tots els productes que es compren prèviament tallats o pelats.
- Boteu fruites i verdures fresques per separat de carn crua, aviram i productes de marisc a l’hora d’envasar-los per portar-los a casa del mercat.
Quan compreu productes elaborats prèviament i prèviament tallats, tingueu en compte com el magatzem ha emmagatzemat aquells articles abans de comprar. La FDA suggereix que abans de comprar, totes les fruites i verdures prèviament tallades han de ser guardades a la nevera o al gel.
Aleshores, és realment dolent menjar-ne produir sense rentar-lo?
Hi ha la possibilitat que treure algunes baies directament de la nevera o fumar el seu bròquil sense donar-li un esbandit complet pot provocar menjar insectes, terres o exposar-te a bacteris patògens. I al nostre llibre, això és bastant dolent. Així que per mantenir-se segur, renteu-vos sempre les fruites i verdures per obtenir els seus beneficis per a la salut sense arriscar la gana o la salut.
