És fàcil de fer begudes i dolços de xocolata amb pols de cacau Hershey. Els 300 productes químics del cacau també us ofereixen molts beneficis per a la salut, incloent protegir-vos de malalties cròniques com la diabetis i les malalties del cor. Tanmateix, discutiu els avantatges i els contres amb el vostre metge abans de fer que la pols de cacau de Hershey sigui una part regular de la vostra dieta diària. Tingueu en compte també que el cacau en pols pot provocar reaccions al·lèrgiques.
Consell
La pols de cacau de Hershey és rica en fitonutrients que poden protegir el teu cos de malalties cròniques com la diabetis, malalties del cor i certs tipus de càncers.
Aprendre les varietats de cacau
Hershey fabrica el seu cacau en pols en dues varietats, segons el lloc web de la companyia. Podeu triar entre cacau natural sense sucre i pols especial de cacau fosca. Ambdues varietats contenen cacau 100% pur, però Hershey processa el Special Dark amb alcalins. Aquest procés, conegut com dutching, el fa menys gust amarg i es veu més fosc.
El Dutching també canvia el contingut de nutrients del cacau, segons un informe del 2017 al Journal of Food Science. De fet, l’ús d’alcali per processar el cacau provoca una reducció del 50 per cent dels flavonols. Aquesta pèrdua redueix la capacitat antioxidant del cacau. Tot i això, augmenta la resistència del cacau a la contaminació bacteriana.
Aprendre la natura del cacau
Els arbres de cacau de Theobroma produeixen la fruita que conté llavors que s’utilitza per fer cacau en pols. Els fabricants també utilitzen aquesta llavor per elaborar xocolata i mantega de cacau. Les cultures prehistòriques utilitzaven la llavor com a diners.
Una revisió del 2017 a Frontiers in Immunology descriu els molts passos necessaris per convertir la fruita de xocolata en cacau en pols. El cacau pot perdre el seu valor nutritiu durant aquest llarg procés. Per mantenir-la 100% pura, Hershey ha adoptat un enfocament minimalista per processar el seu cacau. Aquesta estratègia manté els molts nutrients presents en el cacau en pols.
Aprendre la història del cacau
Els agricultors de l’Equador van domesticar arbres de cacau de Theobroma fa milers d’anys, segons un document del 2018 a Biology of Communications. La colonització europea d’Amèrica del Sud va provocar que els grans de cacau arribessin a Espanya als anys 1600. Sorprenentment, a l’economia global actual, la producció de cacau més gran prové de l’Àfrica que l’Amèrica del Sud.
Conegui els macronutrients en cacau
Cacao en pols té un excel·lent perfil de macronutrients. Dues cullerades de cacau contenen unes 25 calories, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units. També subministren 6 grams d’hidrats de carboni, 3, 5 grams de fibra, 2 grams de proteïnes i 1, 5 grams de greix. Aquests números fan que el cacau en pols sigui un aliment baix en greixos i baix en greixos que tingui una fibra rica.
Conegui els micronutrients en cacau
Cacao en pols també té un excel·lent perfil de micronutrients. Un informe del 2016 a la Revista Internacional de Ciències dels Aliments i la Nutrició demostrava que té abundant magnesi, seleni, ferro i zinc.
Conegui els fitonutrients de cacau
Cacao en pols també té una sorprenent col·lecció de fitonutrients. Tot i que no són essencials, aquestes substàncies químiques naturals poden tenir un paper més important en frenar el procés d’envelliment i prevenir malalties. Els polifenols, com els flavonols, són exemples dels tipus de fitonutrients que es troben en el cacau. Aquests polifenols també tenen propietats antioxidants.
Una tesi del 2015 de la Universitat Tècnica d’Orient Mitjà va revisar els molts fitonutrients presents en cacau en pols. L’autor va assenyalar que el cacau en pols té més contingut de flavonols que gairebé qualsevol altre aliment. També està fàcilment disponible i convenient d’utilitzar.
Utilitzeu el cacau per combatre el càncer
Es calcula que el càncer de còlon mata prop de 50.000 persones als Estats Units cada any. Malgrat els recents avenços mèdics, els metges encara no han trobat una cura per a aquesta malaltia mortal. Una revisió del 2016 a la revista Diseases va analitzar els possibles efectes del cacau en la lluita contra el càncer de còlon. Els resultats preliminars suggereixen que el cacau pot retardar les tres etapes del càncer: iniciació, promoció i progressió.
Els mecanismes subjacents a aquests efectes continuen sent desconeguts. No obstant això, semblen implicar molts compostos polifenòlics presents al cacau. Aquests compostos actuen com a antioxidant general i combaten directament el càncer. Els autors de la revisió del 2016 suggereixen que el consum diari de cacau podria evitar el càncer de colon amb una toxicitat mínima.
Utilitzeu el cacau per combatre el CVD
La malaltia cardiovascular, CVD, continua sent la principal causa de mortalitat tant en homes com en dones als Estats Units. De fet, les malalties del cor causen una de les tres morts a tot el món. Un article del 2018 al Journal of Medicinal Food va examinar el possible ús dels polifenols del cacau per combatre la malaltia contra la malaltia cardíaca. En aquest treball, els autors van assenyalar el paper de les isoprostanes en les malalties del cor.
Les opcions d’estil de vida pobres, com fumar, augmenten els isoprostans que circulen pel seu cos. Aquests productes químics naturals causen inflamació i dolor. També poden bloquejar els efectes potencialment positius de l’aspirina. Sorprenentment, quatre setmanes de suplementació diària amb 110 mil·ligrams de polifenols de cacau van reduir significativament els isoprostanys en dones i homes sans.
Utilitzeu el cacau per combatre la diabetis
Pràcticament un de cada 11 adults complirà aviat els criteris de diabetis, segons un informe del 2018 d'Endocrinologia. Les complicacions d'aquesta malaltia debilitant són malalties cardíaques i augment de pes, que augmenten encara més el risc de mortalitat. Els metges creuen que canviar l’estil de vida pot retardar la progressió d’aquesta malaltia. Una revisió del 2017 sobre Antioxidants va avaluar el potencial del cacau per ajudar les persones a gestionar la seva diabetis.
Els autors de la revisió del 2017 enumeren l’abundant evidència que els flavonoides de cacau milloren els símptomes diabètics. Es mostren cinc possibles mecanismes que subgeixen els beneficis del cacau. Sembla que regula l’absorció de carbohidrats, augmenta la producció d’insulina, millora la vostra sensibilitat a la insulina, baixa el colesterol, elimina els radicals lliures i disminueix la inflamació.
Els investigadors, tanmateix, pretenen que animin a la gent a ingerir més cacau. Assenyalen que molts productes de cacau tenen sucre abundant. Aquest excedent de sucre pot anul·lar els coneguts beneficis del cacau. No obstant això, Hershey ofereix amb prudència cacau en pols com a producte sense sucre, tractant així aquesta preocupació.
Estigueu al corrent dels vostres riscos
Ingerir cacau en pols pot causar efectes secundaris. Tot i que rares, els metges han vist casos d'al·lèrgia al cacau. El seu cacau també pot estar contaminat. Una tesi del 2016 de Virginia Tech va descriure les moltes possibles fonts de contaminació bacteriana que es pot produir durant el processament del cacau. Aquestes fonts inclouen les mans dels treballadors i les seves eines de tall.
Els metalls pesants també poden tacar el cacau. De fet, Hershey acaba d’arribar a un acord legal amb As You Sow sobre el possible cadmi i contingut de plom dels seus productes de cacau. Un punt de contenció d'aquest assentament va ser com es produïa la contaminació, no si, si no. Tal com You Sow va argumentar que va passar a la instal·lació de fabricació i Hershey va argumentar que es produïa de manera natural a partir del sòl dels arbres.
