Una dieta rica en aliments antiinflamatoris pot curar el budell i proporcionar alleujament dels símptomes de la síndrome de l’intestí irritable, malalties autoimmunes i fins i tot artritis. En consumir pans antiinflamatoris en lloc de grans refinats, podeu començar a sentir-vos millor gairebé immediatament.
Consell
Cerqueu pans rics en fibra i elaborats amb cereals integrals naturals. Aquests són millors per al sistema digestiu i més lent per convertir-se en sucre al torrent sanguini.
Grains Antiinflamatoris
Quan es tracta d’aliments a base de gra com el pa i la pasta, no tots els tipus es creen iguals. Malauradament, els aliments processats s’han convertit en un punt fort de la societat moderna i, tot i que poden ser convenients, sovint no tenen valor nutritiu. Els productes de gra refinat, com el pa blanc, la pasta tradicional, la coca, les galetes, els cereals i l’arròs blanc estan formats per hidrats de carboni simples.
Els grans refinats han tret el segó i el germen del gra original, deixant només consumir l’endosperma. Això elimina el gra de la majoria de les seves vitamines i minerals naturals i fa que es descompongui molt ràpidament al cos. Els grans refinats es converteixen gairebé immediatament en sucre al torrent sanguini, cosa que pot augmentar el sucre en sang i inflamar l’intestí.
En el seu lloc, voldreu buscar productes elaborats amb cereals integrals, antiinflamatoris i hidrats de carboni complexos. Un perfil nutricional complex no només aportarà més sabor, sinó que també proporcionarà al teu cos una millor varietat de vitamines i minerals.
Per assegurar-vos que esteu comprant un producte amb almenys la meitat de la porció de cereals integrals, busqueu el segell de gra integral del Whole Grains Council, un sense ànim de lucre que defensa un consum més gran de productes de gra integral.
També podeu buscar paraules com "gra integral", "pedregada" i, per descomptat, arròs moreno i farina de civada. Aquests aliments antiinflamatoris contenen totes les parts del gra i són menys propensos a convertir-se directament en sucre al cos. També contenen vitamines i minerals essencials que contribueixen a la vostra salut en general.
El pa de Sourdough és antiinflamatori?
Una altra opció si busqueu cereals antiinflamatoris és el pa àcid. Com que la pasta àcida es crea mitjançant la fermentació, les seves vitamines són més riques i fàcilment digerides. És poc glicèmic, és a dir, no ascendirà el sucre en sang, i també conté prebiòtics que es formen durant el procés de fermentació. Això significa que és més fàcil de digerir al teu cos sense renunciar al valor nutritiu.
El pa Sourdough tampoc conté additius artificials i una quantitat inferior de gluten que molts altres pans, cosa que la converteix en una bona opció per a persones amb una insensibilitat al gluten lleu (encara que no hauria de ser consumida per persones amb celíaca). Tot i que no s’hauria de consumir en excés (perquè l’excés de carbohidrats pot crear problemes de sucre en sang), és una opció fantàstica que probablement no causi estralls al sistema digestiu.
Altres pans antiinflamatoris
Sourdough no és l’única opció si busqueu aliments antiinflamatoris, però encara voleu menjar pa. La Fundació Artritis enumera el pa de sègol i el mill com a dues varietats que funcionen bé per a les dietes antiinflamatòries.
El pa de sègol és antiinflamatori perquè és ric en fibra, cosa que alenteix l’absorció de sucre al torrent sanguini. El mill també és ric en nutrients i ple de fibra (a més, és naturalment sense gluten). Aquests dos ingredients es troben habitualment en pans, especialment en varietats multigrana i naturals.
Una altra manera de menjar pans més saludables és buscar marques elaborades amb grans germinats. Es realitzen remullant els grans fins que comencen a brotar, després es molen i es cuinen per incloure'ls en pa i pastes. Segons Harvard Health, aquest mètode de preparació augmenta la facilitat d’absorció de les vitamines i minerals presents al gra. Com que el procés de brotació descompon el midó del gra, també facilita la digestió del cos.
Els grans sense gluten són millors?
Moltes persones amb IBS o altres problemes digestius poden experimentar una sensibilitat al blat o al gluten. Si aquest és el cas, podríeu beneficiar-vos de menjar menys productes que contenen gluten, cosa que ajudarà a que l’estómac es cicatritzi d’inflamació i irritació anteriors.
Però no tots els grans sense gluten es creen iguals. Si substituïu els aliments que contenen gluten per raïms senzills refinats i sense gluten, no obtindreu cap benefici important per a la salut. Els aperitius i sucres refinats sense gluten encara poden causar alguna inflamació a l’intestí, i són inútils per a qualsevol persona que intenti perdre pes.
Si teniu previst passar per pans sense gluten, busqueu varietats que continguin cereals com la quinoa, la civada, el blat sarraí, l’amarant i el mill, tots naturalment sense gluten. Igual que amb els pans de gra integral que contenen gluten, és millor si escolliu pans antiinflamatoris amb un perfil nutricional complex i sense sucres afegits ni ingredients que no siguin vinculants.
Per descomptat, podeu elaborar el vostre propi pa si voleu estar segurs del seu perfil nutritiu. Utilitzeu receptes que requereixen cereals integrals sense processar amb una gran quantitat de vitamines i minerals, i remulleu-les prèviament per a facilitar-ne la digestió del vostre cos.
Comptar amb l'IBS
En molts casos, la causa fonamental dels problemes gastrointestinals pot ser difícil d’identificar. Si teniu símptomes tradicionals de la síndrome de l’intestí irritable, el millor que podeu fer és augmentar la quantitat de fibra que consumiu diàriament. La fibra ajuda al cos a descompondre’s i processar els aliments amb més facilitat, de manera que el vostre sistema digestiu pot funcionar sense problemes i sense dolor.
També ajuda algunes persones a disminuir la ingesta de greixos i a menjar menjars més petits durant tot el dia, apunta la Clínica Cleveland. Quan consumiu pa, dolços i pasta, intenteu alliberar-vos de qualsevol cosa sense tenir una porció elevada de fibra per compensar el nombre de carbohidrats. Encara podeu gaudir del pa com a part d’una dieta saludable, sempre que inclogui cereals integrals i una gran varietat de vitamines i minerals.
I com sempre, parleu amb el vostre metge si teniu símptomes que no podeu resoldre pel vostre compte. Es poden produir problemes gastrointestinals per diverses raons i pot ser que necessiti l’ajuda d’un professional per restablir la dieta d’una manera que funcioni per a vosaltres.
