Una sèrie de contratemps, com ara abocaments o errors en la mesura, poden fer que un aliment sigui massa salat. Si això succeeix, no tot es perd. Podeu camuflar la salat amb altres sabors o diluir-lo afegint més ingredients.
Consell
La millor manera d’eliminar massa sal a la cuina és afegir més líquid o aprofitar la recepta.
Neutralitza la sal en els aliments
Quan els aliments són massa salats, alguns cuiners recomanen emmascarar el gust barrejant altres ingredients com el suc de llimona o el vinagre. En afegir crema també es pot atenuar el sabor salat. Aquestes mesures de camuflatge poden fer que el plat sigui més agradable, però només recordeu que la sal queda al plat.
Es pot fixar massa sal en l'amanida de macarrons afegint una mica de vinagre en lloc de vestir-los o maionesa. Tot i això, la millor manera de rescatar el plat és afegir-hi macarrons i verdures sense menjar, de manera que la sal es distribueix més àmpliament.
Com prevenir la salinitat excessiva
És molt més fàcil prevenir la salinitat que no pas arreglar-la després que passi. Quan prepareu un plat, no mesureu mai la sal directament sobre el bol o l’olla que feu servir, perquè un petit lliscament de la mà pot provocar un gran vessament. A més, comproveu si la tapa del batidor de sal està segura abans d’utilitzar-la, sobretot si viu a una casa amb nens petits.
Un altre consell útil és primer posar menys sal que la quantitat indicada a la recepta. Després de deixar coure una mica el plat, degusteu-lo i afegiu-ne una mica més si cal.
També ajuda a evitar o limitar els ingredients altament salats a l’hora de cuinar. Segons la Clínica Mayo, alguns condiments comuns són carregats de sal, inclosos els apòsits d’amanides, salsa de soja, tomate i salses preparades.
Com que els aliments processats, com la carn del dinar i les sopes en conserva, són molt salats, Harvard Health recomana triar ingredients frescos sempre que sigui possible. Quan les receptes demanin conserves, trieu la varietat sense sal ni amb poca sal.
Recomanacions sobre ingesta de sal
En petites quantitats, la sal és essencial per a la salut, però la dieta occidental sovint conté quantitats excessives. Harvard Health afirma que hi ha massa sal als efectes secundaris dels aliments que inclouen danys al sistema cardiovascular. Quan els ronyons són incapaços d’escapar prou sodi, el cos conserva líquid i la pressió arterial augmenta. Si la malaltia continua, presenta el risc d’aterosclerosi, atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.
Quanta sal és massa? Limiteu la ingesta a no més de 2.300 mil·ligrams al dia, segons l'American Heart Association. El límit per a la majoria dels adults, en particular aquells amb pressió arterial alta, és de 1.500 mil·ligrams al dia.
Per reduir el consum de sal, condimenteu el menjar amb més herbes i espècies. L’ús de sal marina no és una bona solució, ja que conté aproximadament la mateixa quantitat de sodi que la sal de taula, assenyala Mayo Clinic. Els substituts de la sal poden ser problemàtics perquè molts contenen potassi, que pot ser perjudicial per a persones amb trastorns renals o per als que prenen medicaments que causen retenció de potassi.
