Si bé l’enciam d’iceberg continua sent l’amassada verda preferida als Estats Units, l’augment de verdures d’amanides envasades a punt per consumir ha contribuït a augmentar el consum de romaine i espinacs. Tots dos són més densos en nutrients que enciam iceberg, que és principalment aigua. Però, què passa amb els espinacs i el romà? L’un és més saludable que l’altre? Els espinacs i la romaina tenen una quantitat elevada de nutrients.
Vitamina A
La vitamina A és important per a moltes funcions del cos, com ara la visió, el creixement i el desenvolupament, la producció de glòbuls vermells i la immunitat. La quota diària recomanada, RDA, és de 3000 UI per homes i 2333 UI per a dones. Els espinacs tenen 2813 UI per copa i el romà té 4094 UI per copa.
Vitamina K
La VItamina K és important per a la coagulació de la sang i per al creixement d’os i cèl·lules. La ingesta adequada, AI, per a la vitamina K és de 120 micrograms per a homes i 90 microgrames per a dones. Els espinacs tenen 145 micrograms per tassa i el romà té 48 micrograms per tassa.
Carotenoides
Els carotenoides són pigments naturals elaborats per les plantes. El beta-carotè, la luteïna i la zeaxantina són alguns dels 600 carotenoides coneguts. Les dietes altes en fruites i verdures riques en carotenoides s’associen amb un risc reduït de malalties cardiovasculars i alguns càncers. La luteïna i la zeaxantina en particular estan associades a la salut ocular. No hi ha RDA per a beta-carotè, luteïna o zeaxantina, tot i que els estudis demostren que es poden necessitar 6 mg de luteïna i zeaxantina per a efectes beneficiosos. Els espinacs tenen 1688 micrograms de betacarotè i 3659 micrograms de luteïna i zeaxantina per copa. Romaine té 2456 micrograms de betacarotè i 1087 micrograms de luteïna i zeaxantina per copa.
Potassi
El potassi és un mineral dietètic essencial. Actua com a electròlit, és a dir, que és capaç de conduir electricitat. Les funcions normals del cos, incloses les pulsacions regulars del cor i la correcta hidratació corporal, depenen de la regulació de les concentracions de potassi tant dins com fora de les cèl·lules. La IA per potassi és de 4700 miligrams al dia, tant per a homes com per a dones. Els espinacs tenen 167 mil·ligrams per copa i la romana té 116 mil·ligrams per copa. Com a comparació, un plàtan mitjà té 422 mil·ligrams.
