Els plàtans són probablement una de les fruites més populars, i cadascú té la seva etapa de maduració preferida. Si transmeten plàtans verds en favor dels grocs més madurs, també oferiu molts beneficis importants per a la salut. Aquí teniu per què hauríeu de considerar menjar-les quan siguin verdes.
Consell
Els plàtans verds poden tenir importants beneficis per a la vostra salut. Els hidrats de carboni en plàtans verds poden ser millors per al vostre sucre en sang i són una font de fibra prebiòtica que alimenta els bacteris sans en el seu intestí.
Nutrició en plàtans verds
Tant els plàtans verds com els madurs tenen un perfil nutricional similar. La diferència principal és que els carbohidrats en plàtans verds es troben principalment en forma de midó. A poc a poc es converteix en sucre durant el procés de maduració, és per això que la majoria de la gent prefereix menjar plàtans madurs: són més dolços.
Un plàtan de mida mitjana té 105 calories, aproximadament 1 gram de proteïna, 27 grams de carbohidrats, 3 grams de fibra i només un rastre de greix. El plàtan també aporta vitamines i minerals diversos. Són una font de potassi especialment bona, amb 422 mg en un plàtan mitjà.
Tots els plàtans fan un berenar fantàstic. Són saboroses, portàtils i inclouen el seu propi paquet fàcil d’obrir. Els plàtans verds poden ser una opció més saludable de baix contingut en calories que els aperitius o les galetes.
Els hidrats de carboni midons en plàtans verds proporcionen energia de llarga durada i el seu potassi ajuda a reomplir els electròlits quan estàs fora o deshidratat.
Plàtans verds i sucre en sang
Com que els carbohidrats en plàtans verds provenen principalment de midó en lloc de sucre, els plàtans verds tenen un índex glucèmic inferior als plàtans madurs. L’índex glicèmic d’un plàtan verd és de 30 , mentre que un plàtan madur és de 51.
Els aliments amb un índex glicèmic inferior augmentaran el seu sucre en sang més lentament que els aliments amb un índex glicèmic d'alt índex. Els plàtans verds són una bona opció per si teniu diabetis i voleu triar més aliments que no augmentin el vostre sucre en sang.
Un estudi de revisió del maig del 2019 publicat a la revista Nutrients , va trobar que les persones que mengen plàtans verds tenen un millor control de la glucosa i un millor metabolisme de la insulina.
Plàtans verds per a la salut gut
També hi ha investigacions sobre els avantatges dels plàtans verds per a la salut dels budells. Bona part del midó en plàtans verds és en forma de midó resistent. El midó resistent també funciona com a fibra prebiòtica. És un tipus especial de midó que resisteix la digestió a l’estómac.
En canvi, passa a l’intestí gros, on serveix de “menjar” prebiòtic per als bacteris probiòtics sans que viuen al còlon. Menjar més aliments rics en fibra prebiòtica pot ajudar el vostre microbioma a prosperar, i això pot conduir a una millor salut intestinal.
L’estudi de Nutrients va confirmar que la majoria dels efectes sobre la salut dels plàtans verds provenen del seu contingut en midó resistent. Un dels principals beneficis dels plàtans verds per a la salut intestinal és que ajuda a reduir la diarrea i el restrenyiment.
També ajuda a disminuir les coses del tracte gastrointestinal, de manera que la gent se sent més plena i satisfeta durant més temps quan mengen aliments amb midó resistent. Per això, menjar plàtans verds està relacionat amb la pèrdua de pes. Si mengeu més plàtans verds per a la salut intestinal, també podeu reduir el risc de càncer de còlon.
Quan les cèl·lules de l’intestí gros metabolitzen el midó resistent, produeixen àcids grassos de cadena curta, com el butirat. Segons una revisió d’agost de 2015 al Journal of the Science of Food and Agriculture, el butirat té un paper important en la salut del seu còlon i redueix el risc de càncer de còlon.
Com menjar plàtans verds
Els plàtans verds són una mica més difícils de pelar i menys dolços que els plàtans madurs. Tot i això, es mantenen millor. Aprofiteu bé els vostres plàtans verds empaquetant-los per berenar quan haureu d’estar fora de casa.
Els plàtans verds també són excel·lents per utilitzar-los en batuts saludables. Només cal pelar-los i congelar-los. Un cop afegiu els altres ingredients a la vostra batedora, mai sabreu si són verdes o madurs.
