Cap pla de dieta sensible no inclou ous i cansalada il·limitats, però aquest esmorzar favorit podria formar part d’un programa saludable de reducció de pes. Les dietes baixes en hidrats de carboni redueixen els aliments de gran qualitat refinats, però mantenen quantitats raonables de greixos i proteïnes al plat. Les dietes baixes en carbohidrats baixen de forma eficient els quilos a curt termini, però encara queden alguns dubtes sobre els seus efectes sobre la salut a llarg termini.
Conceptes equivocats
Les dietes baixes en carbohidrats no se centren principalment en ous i cansalada. El Pla Atkins afegeix quantitats controlades d’ous i cansalada als àpats, però també es basa en altres aliments saludables com el peix, la carn magra i la proteïna de soja. Altres plans pràctics de reducció de pes redueixen els hidrats de carboni refinats en la dieta, tallant aliments com les patates i el pa blanc que provoquen un augment dels nivells d’insulina i després de la fam. Les dietes baixes en carbohidrats controlen la ingesta calòrica total i no permeten que els dieters mengin tots els ous i la cansalada que volen.
Beneficis
Els dietistes que segueixen dietes baixes en proteïnes baixes en hidrats de carboni durant sis mesos perden més pes que els que s’adhereixen als plans de dieta baixa en proteïnes. Els nivells de colesterol saludable en les dietes baixes en carbohidrats també milloren en comparació amb els de dietes baixes en greixos. En un estudi realitzat per la Duke University, els participants van baixar 26 lliures de mitjana amb la dieta baixa en carbohidrats, però només 14 lliures. seguint el pla baix en greixos. Els que tenen un contingut baix en greixos van reduir el colesterol total, però els reduïts en carbohidrats van reduir els triglicèrids perjudicials en un 50 per cent i van augmentar els nivells saludables de colesterol en cinc punts.
Consideracions
Les dietes baixes en greixos poden causar restrenyiment. La reducció dels hidrats de carboni també crea altres desequilibris nutritius. Les fonts de carbohidrats amb una baixa càrrega glicèmica o GL aporten nutrients essencials sense problemes d’augment de pes dels aliments rics en GL. Incloure vitamines i suplements de fibra, així com mongetes i fruites, evita molts problemes nutricionals. Els cereals integrals proporcionen una alimentació essencial en forma de hidrats de carboni complexos, sense que es creixi la gana. Els ous i la cansalada milloren un altre dels aspectes positius de la dieta baixa en carbohidrats fent que el menú sigui més atractiu. Els administradors consideren que el programa de baix contingut en carbohidrats és més fàcil de seguir que els plans amb menys greixos amb menys sabor.
Tipus de greix
El tipus de greix del pla afecta l'èxit d'un dietari en disminuir els nivells de colesterol. Els plans baixos en carbohidrats, que inclouen una quantitat més gran de greixos saturats, que es troben en ous, cansalada i carn vermella, no es consideren saludables per al cor. La substitució de greixos saturats per greixos saludables canvia l’equilibri cap al colesterol sa a la sang. Les bones fonts inclouen olis vegetals, peix gras com les sardines i el salmó i els fruits secs.
Avís
Els ous i la cansalada amb cada àpat empenyen ràpidament una persona per sobre del límit diari recomanat de greixos saturats. Un ou gran té el 71 per cent del límit diari establert per l'American Heart Association. La dieta Atkins utilitza cansalada i ous com a introducció al règim, substituint aquest plat per fonts de proteïnes més saludables a mesura que avança la dieta. Les estimacions de quantitats de consum segur d’ous varien. El 2008, el doctor Luc Djousse, de la Harvard Medical School, va publicar els resultats d’un estudi en què es va trobar que sis ous per setmana no tenien cap incidència en les taxes de mortalitat. Will Yancy, del Centre Mèdic de la Duke University, considera que una dieta baixa de sis mesos en carbohidrats és segura. Durant els períodes més llargs, la dieta baixa en carbohidrats pot augmentar el colesterol perjudicial, provocar pèrdues òssies o augmentar el risc de càlculs renals.
