Les pomes verdes, de vegades anomenades pomes de Granny Smith, són de textura més ferma i són més delicades que les seves cosines rosades o daurades. Tot i que es poden menjar crues, la seva textura més ferma es presta a la cocció i a la cuina i fan un excel·lent suc. Una mica més amarg que altres sucs de poma, el suc de poma verd encara és dolç i es barreja bé amb altres sucs de fruites i verdures. Es necessiten 4 tasses de pomes verdes a rodanxes pelades per obtenir 1 tassa de suc de poma verda.
Nutrients bàsics
Una porció d'1 tassa de suc de poma verda té 253 calories, amb menys d'1 gram de greix total. També té 1, 92 grams de proteïna i gairebé 42 grams de sucre. Per això, una sola porció de suc de poma verda té més de 59 grams d’hidrats de carboni. L’Institut de Medicina recomana entre 130 i 210 grams d’hidrats de carboni al dia i entre 46 a 71 grams de proteïnes per a l’aport dietètic recomanat per a tots els adults. Tanmateix, el contingut de fibra dietètica disponible a les pomes verdes crues no es transfereix al suc de la poma, ja que normalment es filtra.
Potassi
El potassi es troba a tot el cos i, com a electròlit, manté el control de l’equilibri àcid-base del cos, mantenint també l’activitat elèctrica del cor. Es necessita per a la construcció de músculs i proteïnes, així com la descomposició dels hidrats de carboni en energia utilitzable. Els homes i dones adults requereixen 4.700 mil·ligrams de potassi al dia, que puja a 5.100 mil·ligrams per a dones embarassades. Una porció d'1 tassa de suc de poma verda inclou 523 mil·ligrams de potassi, que proporciona més de l'11 per cent de la quantitat recomanada per a homes i dones adultes i una mica més del 10 per cent de la quantitat recomanada per a dones embarassades i en període de lactància.
Vitamina K
La vitamina K ajuda a la coagulació de la sang, donant-li el sobrenom de "la vitamina coagulant". Sense ella, el cos experimentaria sagnat anormal, provocant que es curessin malament de lesions o patirien contusions. La vitamina K també ajuda al cos a absorbir el calci, per la qual cosa és important per mantenir els ossos i les dents sans. La ingesta diària adequada de vitamina K és de 120 micrograms per a homes i de 90 microgrames per a dones, incloses les que estan embarassades i en període de lactància. Una porció de suc de poma verda té 14 micrograms de vitamina K. Això proporciona un 11, 7 per cent de la IA per a homes adults i una mica més del 15 per cent de la IA per a dones adultes.
Antioxidants
Segons l’Institut Linus Pauling, les pomes verdes són la font principal de flavonoides en la dieta d’Amèrica del Nord. Les pomes verdes són particularment riques en cianidina i epicatequina, tot i que el seu homòleg de color rubí, el vermell deliciós, conté més dels dos compostos. Independentment, les pomes verdes proporcionen antioxidants molt necessaris, que protegeixen el cos dels danys de toxines ambientals, com ara la radiació, els fums d’escapament i el fum del tabac, així com dels radicals lliures, que es produeixen quan el cos digereix aliments. En particular, els radicals lliures poden accelerar el procés d’envelliment i suposar un risc més gran de certes malalties, com ara càncer i malalties cardiovasculars.
