Les prunes són una fruita amb una reputació indesitjablement dolenta. L’elevat contingut en fibra de les prunes s’associa habitualment amb la regulació d’hàbits intestinals, però les prunes tenen molts altres factors de redempció. Per exemple, les prunes tenen una quantitat extraordinària d’antioxidants. De fet, segons Jonny Bowden, especialista en nutrició certificat per bord, contenen més antioxidants que qualsevol altra fruita. Si voleu incorporar prunes a la vostra dieta, encara podeu supervisar el nivell de sucre en sang, potser és curiós esbrinar el seu índex glucèmic o l'efecte que poden tenir les prunes sobre el sucre en sang.
Índex de glucèmia
L’índex glucèmic d’aliments és una manera senzilla de determinar l’impacte que tindrà el sucre en un aliment sobre els nivells de sucre en sang. El cos absorbeix ràpidament aliments amb índexs glicèmics més elevats, típicament dels 70 i posteriors, augmentant els nivells de sucre en sang. En consumir un aliment amb un índex glicèmic inferior, inferior a 55, podeu evitar l’augment ràpid del sucre en sang.
Índex glicèmic de prunes
Harvard Medical School informa que l’índex glicèmic d’una porció de prunes (60 grams, o aproximadament sis prunes) és 29. Tingueu en compte que aquest índex glicèmic és per a prunes no processades, sense sucre. Moltes prunes comercials i productes de pruna comercialitzats comercialment són edulcorats, aromatitzats i processats artificialment, augmentant substancialment l'índex glicèmic. Per exemple, la base de dades de l’índex glucèmic de la Universitat de Sydney informa que l’índex glicèmic d’una porció de 250 grams de suc de pruna és de 43.
Prunes enfront d'altres aliments
Com a fruites, les prunes porten un contingut més elevat de sucre que altres aliments, com les verdures. En comparació amb altres fruites comunes, com els plàtans, les pomes i les síndries, que van d'entre 39 i 72, les prunes tenen un índex glicèmic relativament baix i, per tant, un menor impacte sobre els nivells de sucre en sang. Aquest baix índex glucèmic reflecteix l’alt contingut de fibra en les prunes.
Índex glicèmic i dieta
L'Associació Americana de la Diabetis considera que els aliments baixos en glucèmia tenen un índex glicèmic inferior a 55; un aliments glicèmics moderats entre 56 i 75, i un aliment glicèmic alt té una qualificació d'entre 76 i 100. L'índex glicèmic d'impacte global sobre el sucre a la sang és la mitjana de tots els aliments consumits en una sessió. Per tant, la combinació d’aliments d’alt índex glucèmic amb aliments d’índex glicèmic de baix índex donarà lloc a un augment menys dramàtic de sucre a la sang que si l’aliment d’alt índex glucèmic es consumís sol. Un exemple d’això és combinar el formatge amb el pa. El baix índex glucèmic de formatge disminueix l’índex glucèmic de pa, creant un índex glicèmic general moderat. Finalment, els aliments més processats solen tenir un índex glicèmic més elevat que els no processats. Per exemple, assolir un índex glicèmic inferior de prunes no processades sobre el suc de pruna produirà un augment menys dramàtic del sucre en sang.
