De fet, el doctor Gordon Shepherd és tan solidari amb el vi com el millor entrenament cerebral que mai va decidir escriure un llibre sencer sobre aquest tema. I la seva evidència és força convincent.
Al seu llibre "Neuroenologia: com el cervell crea el sabor del vi", el neuròleg de l'Escola de Medicina de Yale afirma que beure vi realment "implica més del nostre cervell" que qualsevol - sí, qualsevol - comportament humà. Això no té res a veure amb l’alcohol que afecta el nostre cervell en termes de canvis en la sensació o el pensament i té tot a veure amb el procés i el procediment “molt actius” de la degustació de vins, que inclou l’olor del vi a la copa, l’envolta en el seu la boca, bevent i després gaudint del postrespecte final.
Shepherd sosté que les molècules de vi no mantenen el sabor, però que el sabor es crea de la manera en què el vi estimula el cervell, de manera similar al procés de com el cervell veu el color. "El gust no està en el vi; el gust el crea el cervell del tastador del vi", escriu, i afegeix que les sensacions depenen dels "records i emocions i dels nostres companys".
Entre els factors que responen a la manera de respondre el gust i el sabor, hi ha coses com l’edat, el sexe i fins i tot la quantitat de saliva que produeix una persona. L’aspecte d’entrenament previ a la beguda també és interessant. "No acabes de posar vi a la boca i el deixes allà. El desplaces i el tragues, que és un acte motor molt complex", va explicar a NPR sobre el tema de la "dinàmica de fluids", el primer capítol. del seu llibre.
Però si voleu participar en un bon exercici de vins, no us voleu perdre. "Dins alguns glopades o begudes, la gent només cau les coses. Hi ha d'haver més que això", va dir a NPR. "Si pren un glop massa gran, heu saturat el vostre sistema." De fet, beure massa vi pot fer més mal que bé quan es tracta de la funció cerebral. Segons un estudi de 2004, les persones que beuen tres gots de vi al dia corren risc de pèrdua de memòria, d'equilibri deficient i de deteriorament de la seva agilitat mental i poden danyar el cervell tant com els alcohòlics crònics.
Sempre que estigueu treballant el vostre cervell amb moderació!
Què penses?
Creieu que beure vi és un millor entrenament per al cervell que resoldre equacions matemàtiques? Aquest plantejament et fa sentir menys culpable per beure vi? Vas a prendre vi més sovint?
