Filipines és un país tropical que utilitza diverses verdures en la seva cuina. La majoria de les verdures són úniques als climes tropicals. Veureu una gran varietat de verdures filipines utilitzades en sopes, així com peixos, pollastre, porc, vedella i fins i tot plats de cabra. Les verdures es preparen crues, escabetxades, al vapor, bullides o fregides, segons el plat. Les verdures filipines ofereixen diversos avantatges, aportant nutrients, vitamines i minerals.
Espinacs d’aigua
També coneguda com a convolvulus d'aigua o col de pantà, l'espinac d'aigua és una planta aquàtica amb fulles en forma de cor de color verd fosc i tiges de color verd brillant. Conegut com a kangkong a Filipines, els espinacs d'aigua són una verdura durant tot l'any i es poden conrear fàcilment. Els espinacs d’aigua són rics en vitamina K, que ajuda a promoure els ossos i les dents saludables. Els espinacs d’aigua disminueixen el risc de desenvolupar osteoporosi, una malaltia on els seus ossos es tornen porus, augmentant el risc de desenvolupar fractures òssies. El consum d’espinacs d’aigua també disminueix el risc de desenvolupar hemorràgia, ja que ajuda a coagular correctament la sang.
Gourd amarg
La carbassa amarga, o ampalaya a Filipines, és una verdura filipina comuna amb un sabor amarg. La carbassa amarga, o meló amarg, conté ferro i s'utilitza com a verdura medicinal en la medicina popular filipina. Tot i que no està completament estudiat, el meló amarg pot tenir efectes beneficiosos en pacients que pateixen diabetis tipus 2, informa Drugs.com. Tot i això, la verdura encara s’ha de provar completament i no s’ha d’utilitzar en substitució dels medicaments típics per a la diabetis. Parleu amb el vostre metge abans d’afegir grans quantitats de carbassa amarga a la vostra dieta.
Arbre de rave
L'arbre de rave, o malunggay, és un arbre robust i comestible. Les fulles de l'arbre són fibroses i s'utilitzen en diversos plats filipins. Les fulles són una bona font de betacarotè, una forma de vitamina A que combat els radicals lliures. Les fulles d'arbre són també riques en proteïnes, vitamines A, B i calci.
Moniato
La patata dolça, anomenada kamote a Filipines, és una verdura de cultiu d’arrels que no conté greixos i sense colesterol, i es pot menjar al forn o fregida. La patata dolça és rica en vitamina A i beta-carotè. La vitamina A és una vitamina soluble en greixos que s’encarrega de desenvolupar la membrana mucosa, la pell i els ossos del cos. El beta-carotè, un antioxidant, ajuda a reduir el risc de patir problemes cardiovasculars.
