El Kefir és una beguda de llet cultivada amb una consistència cremosa gruixuda, servida amb un aroma senzill o aromatitzada. Tradicionalment, es prepara combinant la llet fresca amb el cultiu de kefir, format per llevats i bacteris vius. Són aquestes cultures vives les que proporcionen al Kefir molts beneficis per a la salut, com ara ajudar a calmar el reflux d'àcids i altres símptomes gastrointestinals. Aquests bacteris beneficiosos, coneguts col·lectivament com probiòtics, poden ajudar a contrarestar els desencadenants de reflux àcid.
Fonaments bàsics del reflux àcid
El reflux àcid és un problema freqüent a Amèrica: el 25 al 35 per cent dels nord-americans el experimenten almenys una vegada al mes. Es pot desencadenar per la dieta, l’estrès, el tabaquisme, la cafeïna, l’alcohol, les sensibilitats alimentàries i els canvis en els bacteris intestinals. Moltes persones busquen medicaments de venda lliure, medicaments que col·lectivament s’anomenen inhibidors de la bomba de protons. Però els canvis en la dieta i l’estil de vida també poden ajudar a posar fi al reflux àcid.
Activadors de reflux
De vegades la causa fonamental del reflux àcid és tan senzilla com els tipus d’aliments que mengeu. Els desencadenants habituals del reflux inclouen aliments fregits, picants, cítrics, aliments a base de tomàquet, alcohol i cafeïna. A més, el fet de tenir sobrepès, no digerir bé els aliments, obtenir massa poc magnesi i la sensibilitat alimentària pot desencadenar reflux. Un excés de bacteris dolents a l’estómac també pot ajudar a provocar reflux àcid. Aquests desequilibris bacterians poden originar-se en prendre antibiòtics o menjar una dieta rica en sucre i aliments processats.
Bones bacteries de Kefir
Com que està fermentat, el kefir és ric en enzims i probiòtics. Els cultius de Kefir es componen de bacteris i llevats d'àcid làctic, tots dos microorganismes simpàtics que ajuden al sistema digestiu i ajuden a frenar el creixement de bacteris nocius a l'estómac. El kefir conté generalment diverses soques principals de probiòtics, inclosos Lactobacillus i Streptococcus. Aquests probiòtics són similars, però no idèntics, als que es troben en el iogurt.
Probiòtics contra el reflux
Segons s'ha dit que lactobaccillus és molt eficaç per alleujar problemes com el reflux àcid, segons Jordan Rubin, autor de "The Great Physician's Rx for Heartburn and Acid Reflux". Els resultats d’un estudi del 2011 van trobar que Lactobaccillus era un tractament prometedor per a rates amb malaltia de reflux gastroesofàgic. Com que el reflux té molts desencadenants diferents, no hi ha cap solució única. Però Lactobaccillus i altres bacteris beneficiosos a Kefir poden resultar útils per frustrar els símptomes del reflux àcid.
