Com a menjar popular de carrer a Europa, el kebab de donants tradicionals es fa marinant cubs de carn durant la nit abans de torrar-los lentament sobre un cargol de broqueta vertical. Les calories del doner kebab varien segons el tipus de carn utilitzada: les gambes i el pollastre són excel·lents opcions de baix contingut en proteïnes i baixes en calories.
Consell
Les calories del doner kebab depenen del tipus de carn utilitzada per preparar el kebab. El kebab a la recerca de pollastre tindrà unes 79 calories per ració de 100 grams i un kebab de xai tindrà 223 calories per cada 100 grams.
Què és un Doner Kebab?
Els autors d’un estudi de maig de 2015 publicat a la Revista italiana de seguretat alimentària expliquen que, mentre que els kebabs donants són famosos a tot Europa, les seves arrels es poden remuntar a Turquia. Un plat tradicional turc, els kebabs de donants es consumeixen de manera regular i han influït en els giroscopis de Grècia i els xarames del Líban.
Els kebabs són adobats amb espècies, de vegades es fa servir iogurt per tendre la carn, i es cuinen lentament sobre un cargol vertical giratori, durant un període de temps. El xai, el peix, la vedella i el pollastre són carns que s’utilitzen habitualment per fer pastilles de donant; no obstant això, també hi ha versions vegetarianes que utilitzen bolets.
Al forn o a la planxa i servit en broquetes, els kebabs preparen un farcit altament proteic. També es poden servir juntament amb el bulgur, un gran gra integral de l’Orient Mitjà, ric en minerals i baix en greixos i calories.
Calories Doner Kebab
Segons l'USDA, una porció de 100 grams de kebabs de pollastre de Target conté 79 calories i 14, 57 grams de proteïnes. Les calories del kebab de pollastre casolà variaran segons la part del pollastre que s’utilitzi. Els kebabs de pollastre són baixos en fibra, greixos i hidrats de carboni, amb una porció de 100 grams que té només 0, 99 grams de greix, 0, 7 grams de fibra i 1, 99 grams de hidrats de carboni.
Els kebabs de pollastre també contenen minerals com el ferro i el sodi. Una dieta rica en ferro significa més hemoglobina i mioglobina, dues proteïnes importants, disponibles per als músculs i els glòbuls vermells. El sodi és un electròlit, és un mineral essencial necessari per a la transmissió adequada dels impulsos nerviosos i la contracció de les cèl·lules musculars.
Els kebabs són una gran font de rastres de vitamines com la vitamina C i la vitamina A. Una vitamina soluble en greixos és necessària per la vitamina A per mantenir un sistema immunitari robust, la visió adequada i el creixement ossi.
El kebab de donant en calories en un kebab de xai totalitza 223 per ració de 100 grams. Els kebabs de xai són més greixos, aportant un 14 per cent de la dosi diària de greix recomanada i un 36 per cent de la dosi diària de colesterol recomanada. En comparació amb els kebabs de pollastre, els quebabs de xai ofereixen més proteïnes: una porció de 100 grams té 33, 7 grams, o el 67% de la dosi diària, que és més del doble de la quantitat de proteïna en un kebab de pollastre.
A més, els kebabs de xai són una bona font de zinc, un mineral requerit pel cos per a la coagulació de sang i la síntesi de proteïnes. També és rica en vitamina B12, aportant més d’un 114 per cent de la dosi diària recomanada d’aquesta vitamina essencial per fer glòbuls vermells i garantir el bon funcionament del sistema nerviós del cos.
Els kebabs vegetarians tenen menys calories, amb una porció de 100 grams feta amb bolets, cebes, carbassons i pebrots amb només 24 calories. Els kebabs vegetals també tenen un baix contingut en proteïnes i greixos.
Són, però, bones fonts de minerals com el potassi. Segons el Centre d’Informació sobre Micronutrients de l’Institut Linus Pauling, el potassi és essencial per a una correcta funció cel·lular i per a la contracció muscular.
Receptes de doner Kebab
Segons un estudi d'agost de 2012 publicat a la revista Journal of Science Science and Technology , un kebab donant tradicional es fa marinant la carn escollida: la vedella, el pollastre, el gall dindi i el xai són totes les opcions acceptables - abans de barrejar-la amb un greix com la vedella. oli de sèu o d’oliva. La mescla resultant es refrigera després durant un període de 24 hores abans d’afegir-se a un espit vertical on els kebabs rosteixen lentament fins que es cuinen.
De la mateixa manera, les calories del kebab de pollastre casolà poden variar segons els ingredients utilitzats. Un kebab de pollastre amb una cullerada de salsa de pesto cremós té 211 calories i 27, 9 grams de proteïna.
Però no tots els kebabs han de tenir base de carn. Per als vegetarians, els kebabs d’alvocat amb tomàquet cherry fresc i mozzarella són una opció respectuosa al ceto, rica en greixos i baixa en hidrats de carboni. Segons la informació sobre la font d'aliments de la Universitat Estatal de Colorado, els alvocats contenen prop de 20 vitamines i minerals, incloses la vitamina E i la vitamina C. També són una bona font de fibra dietètica, amb un alvocat de mida mitjana que ofereix el 40 per cent de la dosi diària recomanada. de fibra.
