Les llavors i les fulles de la planta del fenugreek han estat utilitzades en cuina i medicina durant milers d’anys. Segons el Centre Nacional de Medicina Complementària i Alternativa, l'ús de fenugreek està documentat en un antic rotuli de papir egipci datat al 1500 aC. Depenent de la vostra recepta, qualsevol dels ingredients pot estar al lloc del fenugreek.
Què es pot utilitzar en lloc de Fenugreek?
Xarop d'auró
Fenugreek conté el sotolone compost fragant, que també es troba en el xarop d'auró. A causa de la seva similitud en el sabor i el sabor, en certes receptes es poden utilitzar quantitats de xarop d'auró en lloc de fenugreek. Tingueu cura d’utilitzar només una petita quantitat; massa pot provocar que el plat resulti excessivament dolç.
Mostassa
Depenent del plat, la mostassa pot oferir la combinació de sabors necessaris per donar un gust semblant al fenuguer. Substituïu una quantitat equivalent de llavor de mostassa en lloc de la llavor de fenuguer, o bé utilitzeu verds de mostassa al lloc de les fulles de fenuguer. També pot funcionar una culleradeta de mostassa de mel-dijon en lloc d’una quantitat equivalent de llavor de fenuguer.
Fonoll
El bulb de fonoll i la llavor de fonoll proporcionen al menjar una aroma similar a l'auró o la regalèssia, de manera que poden constituir un substitut ideal per al bistec. Utilitzeu llavor de fonoll sec quan una recepta demana la llavor de fenoll, o trosseu el bulb de fonoll i utilitzeu-lo al lloc de les fulles de fenuguer.
Fulla d'api
En algunes receptes, la fulla d'api pot funcionar com a substitut de les fulles de fenugre sec o fresc. Tot i que l’api no ofereix el sabor d’auró associat a la seva exòtica contrapartida, sí que dóna al menjar un sabor dolç i lleugerament amarg. La textura i aparença semblants de la fulla d'api també la converteixen en un substitut viable de les fulles fresques de fenuguer.
Beneficis per a la salut de Fenugreek
Segons uns quants petits estudis, Fenugreek pot disminuir el nivell de sucre en sang en persones amb diabetis. I alguns estudis suggereixen que el bistec pot estimular la producció de llet en les dones que alleten. A part d’aquests possibles beneficis, el fenugreek s’utilitza àmpliament com a ajuda digestiva.
