Esteu preparats per fer un munt d’ales per al gran joc, però hi ha un problema: heu oblidat descongelar el pollastre. Quan necessiteu descongelar les ales de pollastre ràpidament, microondar-les és la millor manera de seguir-les sempre que tingueu previst cuinar-les immediatament.
Quan tingueu una mica més de temps, utilitzeu altres mètodes per descongelar les ales que mantinguin millor la seguretat alimentària i la qualitat de la vostra carn. Hi ha tres mètodes segurs de descongelació: microones, descongelar en aigua freda i descongelar-se a la nevera.
Consell
El microones és una manera ràpida i segura de descongelar les ales de pollastre.
El desglaç segur prevé les malalties transmeses pels aliments
És possible que vulgueu fer ales per als vostres convidats, però no voleu emmalaltir-los. La congelació fins a zero graus Fahrenheit desactiva els bacteris i altres microbis presents en els aliments, assenyala el Servei d'Inspecció de Seguretat Alimentària de l'USDA. Però si descongeleu les ales de manera inadequada, podeu animar a que aquests microbis tornin a estar actius i a multiplicar-se.
Les soques de bacteris més propenses a desenvolupar-se en les ales de pollastre inclouen salmonel·la, staphylococcus aureus, E. coli i listeria monocytogenes. Aquests poden provocar intoxicacions alimentàries i els símptomes digestius que els acompanyen, incòmodes. Aquests patògens alimentaris poden fins i tot causar greus problemes en poblacions vulnerables, com els joves i els grans, i poden requerir hospitalització o fins i tot conduir a la mort.
Mai intenteu descongelar les ales de pollastre al taulell. Deixar-los asseure a temperatura ambient fa que els bacteris prosperin. També es desaconsella esbandir les ales sota aigua corrent per animar-les a descongelar-se. L’aigua no fa res per matar patògens perillosos, sinó que pot estendre’ls esquitxant-los per tot el vostre lavabo, estris i comptadors de cuina.
Descongelar les ales de pollastre a la dreta
Un mètode ràpid per descongelar les ales de pollastre que també us manté fora de perill de malalties transmeses pels aliments consisteix a posar les ales en una bossa de plàstic tancada amb cremallera i submergir-les en aigua freda. Canvieu l’aigua cada 30 minuts més o menys, fins que les ales estiguin llestes per al seu ús. Aquest mètode triga 1, 5 a 2 hores, segons el volum de carn.
Cuineu les ales de seguida tan aviat com es descongelin. Refreeu-los només un cop cuits. No poseu mai les ales directament a l’aigua. Això pot afavorir el desenvolupament de microbis i degenera la carn, de manera que obté un plat menys segur i amb menys textura.
Si el desgel d’aigua freda no és prou ràpid per a vosaltres, el microones és una opció. El temps que necessiteu per microondes les ales i la potència necessària depenen del model particular de microones i també de la quantitat de carn que descongeleu.
Retireu tots els envasos i safates d’escuma abans de descongelar la carn en un microones, segons l’extensió de la Michigan State University i consulteu les indicacions del vostre fabricant per obtenir una orientació més precisa.
Les parts de les ales, especialment les puntes, poden començar a cuinar-se durant el procés de desglaç. Per aquest motiu, utilitzeu-los a la recepta de seguida, anoteu-los i no els congeleu fins que hagin estat cuits.
És possible fer fregir les ales congelades, però desanimat en una cuina de casa. L’aigua del pollastre congelat reacciona amb la calor de l’oli i les esquitxades, provocant un embolic i una possible lesió. El millor és descongelar les ales de pollastre abans de fregir.
Si desitgeu anar ales, però voleu una opció més saludable, proveu de coure-les o utilitzeu coliflor al seu lloc. Els mètodes més saludables de cuinar ales inclouen també la brasa i la planxa.
