Una declaració del 2002 a la revista American Heart Association "Circulation" diu que nombrosos estudis han demostrat que dos àcids grassos omega-3 presents en l'oli de fetge de bacallà i olis de peix com l'oli de salmó poden ajudar a reduir les malalties del cor tant en persones sanes com en persones amb pre. - malalties cardiovasculars existents. Mentre que l’oli de fetge de bacallà i l’oli de salmó són ambdues fonts dels dos àcids grassos essencials omega-3, els posseeixen en proporcions i quantitats diferents. L’oli de fetge de bacallà i l’oli de salmó també difereixen en origen, contingut vitamínic i risc de toxicitat.
Àcids grassos Omega-3
Tant l’oli de fetge de bacallà com l’oli de salmó són rics en dos àcids grassos omega-3 considerats essencials per a la salut: EPA, o àcid elcosapentaenoic, i DHA o àcid docosahexaenoic. L’oli de fetge de bacallà té més DHA que EPA i l’oli de salmó té més EPA que el DHA, tot i que en termes de poca quantitat, l’oli de salmó conté gairebé el doble de EPA i DHA d’oli de fetge de bacallà.
Recomanacions
L'American Heart Association recomana un gram cadascun d'EPA i DHA per dia per a persones amb malalties coronàries documentades i de 2 g a 4 g diaris cada una per a persones amb colesterol alt. Per descomptat, també aconsella fer-ho sota la supervisió d’un metge. Si bé l'AHA recomana a les persones sense cap d'aquestes condicions menjar dues porcions de peix a la setmana, preferiblement peixos grassos i grassos com el salmó, per obtenir àcids grassos essencials omega-3, no recomana obtenir aquesta quantitat setmanal de suplements sense metge. recomanació i supervisió.
Vitamines
Una cullerada d'oli de fetge de bacallà conté uns 1.360 UI de vitamina D, aproximadament la mateixa quantitat que 1, 5 quilograms de sardines o arengs grasses. L’oli de salmó només té 1/5 d’aquesta quantitat. La vitamina D és útil per construir ossos i músculs forts i ajuda a donar suport al sistema nerviós. L’oli de fetge de bacallà també és tres vegades més gran en vitamina A que l’oli de salmó. La vitamina A afavoreix el creixement i la forta funció immune i la visió.
Toxines
L'Associació Americana del Cor enumera el salmó com un dels cinc peixos que es mengen més freqüentment amb un baix contingut en mercuri. Segons l'AHA, el salmó fresc o congelat pot tenir al voltant de 0, 01 parts per milió de mercuri, mentre que el bacallà pot tenir 0, 11 parts per milió. Fet a partir del fetge del peix, l’oli de fetge de bacallà és fins i tot més probable que altres olis de peix que contingui PCB o altres toxines ambientals a les quals el peix estigui exposat a l’aigua, ja que són filtrats pel fetge, on solen recollir-se..
