Quan se’ls pressiona temps i diners, marinar els quarts de les potes de pollastre s’ajusta a la factura. Aquest tall de pollastre menys costós té més sabor i humitat que els pits de pollastre. Marinar els quarts de les cames requereix poca preparació per donar-ne sabor i la cocció permet cuinar-los sense afegir oli. Retireu la pell abans de coure per permetre que la marinada penetri a fons al pollastre i disminueixi el contingut en greixos.
Remullar l’aroma
La marinada infon el pollastre amb sabor a la carn. Utilitzeu una adobada comprada per una botiga si teniu poc temps, o feu la vostra pròpia per controlar els ingredients i personalitzar els sabors. Les marinades inclouen tres ingredients bàsics: oli, acidesa, com el vinagre o el suc de llimona i espècies. Col·loqueu el pollastre en una bossa resevable per netejar-lo fàcilment i amaniu-lo durant dues hores o durant la nit per obtenir un sabor més agosarat. L'USDA estableix que es pot deixar el pollastre a la marinada amb seguretat durant fins a dos dies. Marinar sempre el pollastre a la nevera, no al taulell de la cuina.
Hora de preparació
Preescalfeu el vostre forn a 350 graus Fahrenheit. Traieu el pollastre i descarteu la marinada que queda. A causa d’una possible contaminació bacteriana, l’adob no es pot utilitzar com a salsa tret que es faci bullir primer. Col·locar el pollastre en una sola capa en un plat de cocció. Eviteu l’amuntegament o la superposició del pollastre perquè es cuini de forma uniforme i uniforme. Si ho desitgeu, podeu afegir un pa ratllat al pollastre abans de coure-ho, recobrint-lo lleugerament amb molles de pa o farina condimentada per obtenir més gust i textura.
Feu un cop al forn
Enfornem els quarts de pols durant uns 40 o 50 minuts, segons la mida de les peces de pollastre. Tot i que algunes instruccions diuen cuinar el pollastre fins que els sucs quedin clars, aquesta no és una manera exacta de determinar la densitat. Utilitzeu un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la cuixa per comprovar la temperatura interna, evitant l’os o el forn de cocció. La temperatura hauria de registrar almenys 165 F.
Emmagatzemar-lo lluny
Comprar paquets familiars de quarts de cames i coure-los amb antelació per utilitzar-los més tard en la setmana, triturats en sopes, guisats, cassoles o fajitas. Per a l’emmagatzematge a curt termini, el pollastre sobrant té una durada de 3 a 4 dies quan es refrigera a 40 º o menys. Congeleu els quarts de les potes de pollastre al forn al forn amb seguretat durant quatre a sis mesos. L'USDA observa que el pollastre sobrant té una durada aproximada de quatre mesos si es congela a 0 graus Fahrenheit o per sota.
