Incloure espinacs amb molt de gust a la recepta de lasanya favorita li donarà un esclat de color verd i un punxó nutritiu: els espinacs estan plens de ferro i altres vitamines i minerals. Com que els espinacs crus contenen molta aigua, potser voldreu cuinar-lo abans d’afegir-lo a la vostra lasanya d’espinacs frescos.
Consell
En fer una lasanya d'espinacs frescos amb espinacs crus, probablement voldreu cuinar els espinacs de manera que la lasanya no resulti massa aquosa. Si utilitzeu espinacs congelats, podeu simplement descongelar-lo i escórrer-lo a fons abans d’utilitzar-lo.
Cuina lasanya d'espinacs frescos
Els espinacs són una potència nutritiva. Una fitxa publicada per la Universitat Estatal de Colorado revela els atributs dels espinacs com un ingredient baix en calories i nutrients que es pot afegir a moltes receptes, o simplement menjat cru en amanides.
Una bona font de vitamines A, C i àcid fòlic, els espinacs també contenen minerals com manganès, magnesi, calci, zinc i ferro. També és una bona font de fibra. A més, els espinacs contenen flavonoides (compostos antioxidants).
Hi ha una gran quantitat de lasanya d'espinacs frescos: podeu afegir espinacs a la vostra recepta habitual. Per fer-ho, a mesura que feu les capes, remeneu la salsa vermella amb les fulles d’espinacs rentades, cuites i picades. Alternativament, si no us preocupa massa la humitat de la lasanya, sobretot si feu servir tallarines de lasanya sense bullir, podeu espolsar espinacs crus picats a la part superior de la salsa. Però, en general, és millor cuinar els espinacs perquè l’aigua natural dels espinacs es deixarà anar durant la cocció i pot fer que la teva recepta sigui més aquosa.
Moltes receptes demanen que els espinacs cuinats es barregin amb el formatge ricotta. Una altra opció és una lasanya d'espinacs amb formatge cottage com a deliciós substitut de la ricotta. En qualsevol dels dos casos, necessitareu unes 20 unces d’espinacs frescos. Renteu les fulles d’espinacs. En una paella gran, poseu els espinacs amb unes 2 cullerades d'aigua. Cuinem els espinacs a foc mig-baix fins que es dessecin, i després escorreu l’aigua i piqueu els espinacs abans d’incorporar-lo al formatge.
Proveu espinaca i carn de lasanya
També podríeu fer una lasanya d'espinacs i carn. Quan estigueu cuinant la salsa de carn, remeneu les fulles d’espinacs rentades i picades. Coure fins que els espinacs es vagin ofegant i, a continuació, deixar la salsa a foc lent fins que quedi espessa i s'ha reduït la major part de l'aigua. Això ajudarà a evitar que la lasanya final sigui massa aquosa.
Podeu provar altres verds al lloc dels espinacs. Per exemple, la blata suïssa o l’arc de Sant Martí funciona de manera similar als espinacs quan es cuina, tot i que la blata pot necessitar un temps de cocció una mica més llarg. Assegureu-vos de treure les costelles abans de coure-la perquè poden ser dures.
De la mateixa manera amb el kale, tot i que és un verd més dur i caldrà cuinar-lo molt més temps que els espinacs (el kale és bullit millor fins que estigui tendre en una olla d’aigua). De nou, escorreu la quantitat d’aigua possible dels verds abans d’utilitzar-la en una recepta.
Recepta fresca de lasanya d'espinacs
12 a 16 fideus de lasanya secats
De 3 a 4 tasses de salsa de tomàquet, casolana o comprada
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
3 tasses (aproximadament 1 1/2 lliures) d'espinacs cuits, espremuts secs i picats
1 1/2 tasses de formatge ricotta
1 1/2 tasses de mozzarella ratllada
1 1/2 tasses de formatge parmesà ratllat
1 ou gran
Sal i pebre negre acabat de moer al gust
Porteu una ebullició gran d'aigua salada a ebullició. Cuinem els fideus sis alhora, fins que estiguin tendres, però no estan totalment cuits. Traieu els fideus amb les pinces i poseu-los a la planxa sobre una tovallola.
En un bol gran, barregeu junts la ricotta, l’ou i els espinacs.
Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Greixeu un plat de cocció de 9x13 polzades amb l'oli d'oliva. Esteneu una cullerada gran de salsa de tomàquet al fons del plat i poseu-hi quatre fideus al damunt de la salsa. Arriba amb una capa de salsa de tomàquet, i una quarta part de la ricotta i una quarta part dels formatges de mozzarella i parmesà. Condimenteu-ho amb sal i pebre si voleu.
Repetiu les capes dues vegades i topeu-ho amb els fideus restants, salsa de tomàquet, ricotta, mozzarella i parmesà. Acabeu amb una capa final de fideus i topeu amb salsa de tomàquet, mozzarella i parmesà.
Introduïu la lasanya al forn i feu-ho al forn fins que la lasanya bulli i el formatge es fongui i es dauri lleugerament al damunt, uns 30 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho reposar uns minuts abans de servir.
