Més de 173 milions de nord-americans van comprar magdalenes angleses l'any passat. Aquest tipus de pa és una opció popular per esmorzar i es pot servir amb compliments dolços o salats. Sorprenentment, la recepta original es va crear als EUA a finals del 1800 i no té gaire a veure amb la cuina anglesa. Serviu-los amb carns saludables d’esmorzar, ous, fruita fresca, puré d’alvocat, mantega d’ametlla o hummus per a un àpat equilibrat.
Consell
Trieu muffins anglesos de gra integral a les varietats convencionals. Completa’ls amb ingredients saludables com ara mantega de cacauet, alvocat puré, carn magra de gall dindi o ametlles per mantenir estables els nivells de sucre en sang.
Dades nutricionals de Muffin en anglès
Avui en dia, les magdalenes angleses estan disponibles amb diversos sabors. Algunes s’elaboren amb cereals integrals o farina multigrana. Altres contenen panses, canyella, llavors i fruits secs. Per tant, les calories i els carbohidrats de les receptes de magdalena angleses depenen dels ingredients utilitzats.
Tradicionalment, aquesta base bàsica d’esmorzar s’elabora amb farina de pa, aigua o llet, sucre, llevat, mantega i un polsim de sal. Una magdalena amb mantega proporciona:
- 189 calories
- 30, 4 grams de carbohidrats
- 5, 8 grams de greix
- 4, 9 grams de proteïna
- El 19 per cent de la RDA de riboflavina
- El 17 per cent de la RDA de tiamina
- El 13 per cent de la RDA de niacina
- 10 per cent de la RDA de calci
Quina diferència hi ha entre les magdalenes i el pa anglesos nutricionalment?
Mantingueu la vostra salut sana
Les magdalenes angleses de blat integral tenen més de 4 grams de fibra per ració. També són riques en tiamina, niacina, calci, ferro, fòsfor i seleni. Una sola peça proporciona més del 59 per cent de la ingesta diària de manganès recomanada.
La fibra dietètica promou la salut digestiva i et manté regularment. Segons un article del 2017 publicat a la revista Nutrients, una dieta rica en fibra pot alterar positivament la fermentació bacteriana i la composició d’espècies a l’intestí humà, provocant un sistema immunitari més fort i un risc de malaltia reduït. Els investigadors han relacionat la fibra dietètica amb taxes més baixes de càncer de còlon, malaltia de l’intestí i síndrome metabòlica.
Un estudi més recent, publicat a la revista Genes el 2018, destaca les propietats anticarcinogèniques de la fibra. Aquest nutrient alimenta els bacteris simpàtics del budell i dóna suport a la formació de SCFA (àcids grassos de cadena curta), reduint la inflamació al còlon i suprimint el creixement del tumor.
Arribeu al pes objectiu
Les magdalenes angleses no provoquen la pèrdua de pes directament, però poden facilitar aquest procés. Les varietats de gra integral són rics en fibra, que t’omplen ràpidament i frenen la fam. Tal com assenyala WebMD, els aliments rics en fibra poden fer-te sentir més ràpid i mantenir estables els nivells de sucre en sang. Com a resultat, tindreu menys ganes i tindreu un millor control sobre la vostra gana.
La fibra dietètica ajuda a reduir la ingesta d’aliments i prevé l’augment de pes a causa de les seves propietats de supressió de l’apetit, segons un article de recerca del 2017 publicat al Journal of Nutrition and Metabolism. Els estudis realitzats al llarg dels anys mostren un vincle directe entre les dietes baixes en fibra i l’excés de pes. Un assaig clínic del 2015 publicat als Annals of Internal Medicine ha trobat que els dieters que menjaven més fibra experimentaven resultats similars en termes de pèrdua de pes com els següents a les dietes complexes.
A més, les calories i els carbohidrats de les receptes de magdalena angleses són molt inferiors en comparació amb els d'altres aliments populars per esmorzar. Un sol bagel, per exemple, té 245 calories i 47, 9 grams de carbohidrats. Un burrito de gran esmorzar aporta 657 calories i 72 grams de carbohidrats, mentre que dues llesques de torrades franceses contenen 356 calories i 36 grams de carbohidrats.
: Perdre pes amb aquests 13 esmorzars fàcils
Altres beneficis potencials per a la salut
Les magdalenes angleses no són necessàriament els aliments més saludables. No obstant això, contenen molta fibra, minerals i vitamines del complex B. Només heu d'assegurar-vos que trieu varietats de gra integral amb poc o gens de sucre. Penseu a cuinar-los a casa per tenir un control total sobre els ingredients utilitzats.
Les vitamines B de les magdalenes angleses donen suport a la salut i al benestar. La niacina , per exemple, pot ajudar a prevenir la acumulació de placa a les artèries i augmentar els nivells de colesterol. El tiamina recolza el bon funcionament del cervell, el cor, els músculs i el sistema digestiu. La riboflavina elimina l’estrès oxidatiu i ajuda al cos a processar aminoàcids.
Comparat amb cereals per esmorzar, pa blanc i altres aliments rics en carbohidrats, les magdalenes angleses proporcionen energia constant durant tot el dia. Les varietats de gra integral són riques en fibra i en carbohidrats de digestió lenta, per la qual cosa és poc probable que causin punxes de sucre en la sang seguides de xocs. Remeneu-les amb nous, llavors de lli, mantega de cacauet, formatge cottage, gall dindi i altres ingredients baixos en carbohidrats per obtenir els avantatges.
: Idees d’esmorzar ràpides en carbohidrats
