Quan es tracta d’opcions d’aliments saludables, fer canvis simples, com comprar gossos calents no curats en lloc de gossos calents curats, poden reduir els conservants sintètics que poseu al vostre cos. La qual cosa és una gran notícia per a qualsevol persona que gaudeixi de gaudir del gos ocasional amb un costat de faves.
Consell
Els gossos calents no curats estan lliures de nitrits i nitrats sintètics.
Què és la vedella no curada?
Quan un gos calent o un altre producte boví es titula "curat", això significa simplement que el menjar conté nitrits o nitrats sintètics. La vedella no curada, d’altra banda, està lliure de nitrits sintètics, segons la Universitat de Wisconsin. Tot i això, la majoria d’aquests productes, com els gossos calents no curats, encara contenen nitrits i nitrats, però provenen de fonts no sintètiques com el suc de l’api i el suc.
Els nitrats o nitrits són conservants que es troben en la vedella curada processada que ajuden les carns a mantenir el seu color i a evitar el creixement de bacteris nocius. Tot i això, també són compostos que es troben de forma natural en alguns aliments com les verdures. El que diferencia els nitrats a les verdures a part dels de gossos calents curats és el fet que les verdures s’aconsegueixin amb vitamina C i altres compostos que inhibeixen la conversió en nitrosamines, segons el Grup de Treball Ambiental. I les nitrosamines poden ser cancerígens potents.
El problema potencial dels nitrits sintètics, diu l’American Cancer Society, es troba durant el processament de la carn, afegint conservants com el nitrit de sodi per evitar que el creixement de gèrmens pugui afegir compostos que puguin augmentar el potencial d’aquests aliments per provocar càncer. Dit això, tant nitrats com nitrats són aprovats per la Food and Drug Administration (FDA) i el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA).
Dades nutricionals dels gossos calents
Els fets nutricionals dels gossos calents no curats i els gossos calents curats són similars quant a calories, greixos, sodi, proteïnes i hidrats de carboni. Segons l’USDA, un gos calent no curat té aproximadament 130 calories, 5 grams de proteïna, 11 grams de greix, 1 gram d’hidrats de carboni i 330 mil·ligrams de sodi.
Els ingredients que figuren a la majoria d’etiquetes de gossos calents no curats inclouen aromatitzants naturals, com l’api en pols o el suc d’api. Per exemple, els gossos calents d’Oscar Mayer sense cura tenen suc d’api i sense nitrits de sodi i els francs de vedella de Nathan que no tenen el suc d’api de llista i els vinagres blancs destil·lats. Però els tradicionals carn de vedella de Nathan encara contenen nitrit de sodi com a principal conservant.
Però no són només els nitrits i nitrats sintètics o naturals els que heu de tenir present en aliments com els gossos calents i altres carns processades. L’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan recomana evitar la carn processada del tot. Aquest és, en part, el resultat de diversos estudis, entre els quals, investigacions de l'Agència Internacional de Recerca sobre el Càncer de l'Organització Mundial de la Salut que denuncien que el consum de carn processada és cancerígena per als humans. L’informe es referia que el processament de carn com el guarit pot conduir a la formació de productes químics potencialment causants de càncer.
Dades de seguretat alimentària
Independentment del tipus de gos calent que trieu menjar, els gossos calents curats i els curats no segueixen les mateixes pautes que qualsevol altre producte perible, segons l’USDA. Dit d’una altra manera, mantingueu els aliments calents i els aliments freds. Tenint en compte això, podeu guardar gossos calents no oberts de forma segura durant dues setmanes a la nevera i obrir paquets durant una setmana.
Després de cuinar el vostre gos calent, assegureu-vos que no es mantingui fora a temperatura ambient més de dues hores. I quan el clima escalfa més de 90 graus Fahrenheit, redueix el temps de temperatura ambient a una hora.
Tot i que els gossos calents venen cuinats prèviament, és important reescalfar-los abans de menjar. Aliments com els gossos calents corren risc de contaminació amb Listeria monocytogenes després de ser processats i envasats a la planta. Listeria és un bacteri que causa la listeriosi, que segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties, és una infecció greu que pot causar febre, calfreds, mal de cap, mal d’esquena, malestar estomacal, dolor abdominal i diarrea.
Les dones embarassades, els nounats, els adults majors i els que presenten un sistema immunitari compromès tenen més risc de que la listeria es converteixi en una malaltia greu. Per tant, aquests grups haurien d’evitar o limitar el consum de certs aliments preparats per consumir.
