Els conservants impedeixen que microorganismes com els fongs i els bacteris es desenvolupin en aliments, que condueixen a espatllar-se. Els conservants també s’utilitzen per maximitzar la quantitat de temps que les aus, peixos, vedella i altres carns i aliments poden romandre a les prestatgeries del supermercat, així com a la nevera. Tot i que els conservants ajuden a protegir el subministrament d'aliments, molts temen els efectes negatius que els conservants puguin causar al cos.
Carns Delicat
Per evitar la propagació de malalties que es transmetin en aliments com el botulisme, els fabricants de carn injecten carns delicades amb conservants com els nitrits. Els conservants també conserven la longevitat de les carns delicadeses i donen a la carn de menjar un color fresc. Altres conservants que es troben en carns delicadeses poden incloure hidroxitoluen butilat, àcid cítric, xarop de blat de moro i gelatina. Algunes carns delicades - com les botifarres, la cansalada, el salami i la bolonya - podrien contenir més nitrits que altres. Consulteu l'etiqueta nutricional de "nitrits" o "nitrats" a la llista d'ingredients. En cas afirmatiu, compra carns delicadeses que anuncien "sense nitrits" a la seva etiqueta.
Aviram
Se sap que els pollastres viuen en entorns contaminats. Els agricultors i fabricants utilitzen productes anti-microbis en pollastres vives per ajudar a prevenir la propagació de malalties com la salmonel·la. Després de la matança, s'injecten pollastres amb conservants, inclòs lactat sòdic i lactat potàssic. Cadascun d’aquests conservants ajuda a allargar la vida útil de l’aviram, a més de combatre els bacteris. La bromelina i la ficina s’utilitzen sovint per ajudar a tendre la carn. El pollastre també pot contenir proteïna hidrolitzada, glutamat monosòdic i papaïna. Per evitar aquests conservants afegits, compra pollastre orgànic certificat per USDA.
Vedella
Les carns seques, com la carn de vedella, així com la carn de vedella, els bistecs, les rostides i altres formes de vedella, també s’injecten amb conservants. La carn de vedella conté hidroxitoluen butilat, que impedeix que la carn es torne ràpidament. La carn de moro pot contenir substàncies químiques com el carragenà que ajudi la carn. Es pot injectar una carn de vedella rostida amb una solució d’aigua no especificada per assegurar-se que la carn sigui sucosa. Altres conservants que es poden trobar a la vedella són els fosfats i el galil de propil.
Efectes secundaris conservatius
Tot i que els conservants protegeixen el subministrament d'aliments del país de bacteris i malalties, però també poden ser perjudicials per a la salut. Se sap que els bromats destrueixen nutrients i causen problemes d’estómac com la diarrea. Els sulfits són coneguts per causar dolor articular i palpitacions cardíaques. Se sap que l’hidroxitoluol butilat provoca càncer en rates. Es diu que el nitrat de sodi provoca càncer d’estómac i es diu que l’àcid cítric produït artificialment provoca asma i reaccions al·lèrgiques. Per evitar que es puguin produir conservants químics perillosos, conservar els aliments de manera natural amb sal, sucre, ceba o extracte de romaní.
