White Castle, la cadena d'hamburgueses més antiga d'Amèrica, va anunciar recentment que llançarà el control lliscant impossible de carn a 400 dels seus restaurants a tot el país després d'un llançament limitat amb èxit.
Les corredisses de White Castle comptaran amb les peces de la startup de Impicible Foods, basades en Silicon Valley, que van llançar la seva hamburguesa sense carn el 2016. Fins ara, l’Impossible Burger estava disponible a restaurants de petita escala del país així com a la de caire ràpid. cadena de restaurants Fatburger.
Què separa l’Impossible Burger dels seus avantpassats sense carn? Un "ingredient secret" anomenat leghemoglobina de soja. Derivada de plantes, aquesta molècula allibera una proteïna anomenada heme, que fa que l'hamburguesa sembli, tasti i "sagni" com la carn real.
Pel que fa al seu maquillatge nutricional? L’Impossible Burger proporciona 220 calories, 13 grams de greix (aproximadament entre el 14 i el 25 per cent de la quantitat diària recomanada, segons quant menge normalment), 430 mil·ligrams de sodi (menys del 20 per cent del màxim diari recomanat) i 20 grams. de proteïnes (aproximadament el 35 per cent de la quantitat diària recomanada, depenent de la quantitat de pes i exercici).
Però els Deslizadors impossibles del castell de White són més que una simpatia. Completa amb formatge cheddar fumat, escabetx i ceba, un rellotge lliscant amb 300 calories, 17 grams de greix, 870 mil·ligrams de sodi i 18 grams de proteïna. I és probable que, perquè són molt més petits que una típica hamburguesa, no s’aturarà en un.
"El contingut en sodi de la versió de White Castle és altament boig, sobretot si es menja dos o tres alhora", explica a LIVESTRONG.COM Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinària i autora de "All-Natural Diabetes Cookbook". Un control lliscant representa prop del 40 per cent de la ingesta diària recomanada màxima (2.300 mil·ligrams). Menja dos i has consumit el 80 per cent de sodi del dia en un sol àpat. I no és l’únic motiu per considerar altres alternatives de carn.
"Si bé m'agrada el concepte de carn d'hamburguesa vegana de Impossible Foods", sí que tinc preocupacions sobre el consum regular d'ella, ja que no és natural en cap cas ", afirma Newgent, en referència al fet que la leghemoglobina de soja es deriva en un laboratori.. Els aliments que han estat processats químicament solen contenir menys nutrients essencials que els que no en tenen.
Per exemple, els control lliscants impossibles contenen zero grams de fibra, un prebiòtic saludable de l’intestí que ajuda a reduir el risc de malalties cardíaques, diabetis i obesitat. D'altra banda, els All American Veggie Burgers del doctor Praegger, que es troben en moltes cadenes d'alimentació, envasen vuit grams de fibra, gairebé el 30% de la ingesta diària recomanada.
Com a resultat, Newgent recomana optar per les pastes de verdures que tenen llistes d’ingredients que es componen principalment d’aliments sencers com fruits secs, llavors i verdures. Alguns exemples aprovats per nutricionistes són Organic Sunshine Burgers i Miller Veggie Burger de Hillary.
No obstant això, amb només 1, 99 dòlars cadascun, el Impossible Slider és una opció accessible per a les persones que volen tallar-se la carn o treballar per combinar-la del tot. Posar a la seva disposició als restaurants de menjar ràpid de tot el país és un pas cap a la reducció del consum de carn, cosa que és un avantatge per a tothom, inclosa la mare terra.
