El nutrient principal del pa blanc és el midó, amb dues llesques que aporten més de 20 g de midó, segons la base de dades nacional de nutrients del Departament d'Agricultura dels Estats Units. El pa blanc també conté proteïnes i petites quantitats de greixos i altres sucres. Per beneficiar-se d’aquests nutrients, però, el cos ha de digerir el pa en components prou petits perquè s’absorbeixin.
Procés digestiu
El procés de digestió del midó s’inicia a la boca, on l’amilasa de la vostra saliva arrossega les molècules grans de midó a sucres anomenats glucosa. A mesura que el pa blanc es desplaça de la boca a l'estómac i finalment a l'intestí prim, l'amilasa addicional secretada pel pàncrees digereix les molècules de midó restants fins que només quedi la glucosa. La proteïna del pa blanc sofreix una digestió a l’estómac i a l’intestí prim, on els enzims digestius de l’àcid estomac i les proteïnes cerquen les molècules de proteïna en aminoàcids simples. La petita quantitat de greix del pa blanc es digereix a l’intestí prim, on la lipasa divideix cada molècula de greix en tres àcids grassos i un glicerol.
Nutrients
Després de la digestió, les cèl·lules que revesteixen el seu intestí prim absorbeixen les molècules de glucosa, aminoàcids, àcids grassos i glicerol alliberats del pa blanc que vas menjar. La glucosa és el producte més abundant de la digestió del pa blanc i aquest nutrient serveix de font de combustible per a totes les cèl·lules del teu cos. El cervell i els ronyons es basen, sobretot, en la glucosa per funcionar correctament. Els aminoàcids de la proteïna del pa blanc - gairebé 4 g en una porció de 2 llesques - ajuden a construir i reparar músculs i teixits, donen suport al seu sistema immune i sintetitzen glòbuls vermells. Tot i que el pa blanc conté menys de 2 g de greix per 2 llesques, aquest nutrient ajuda a mantenir les membranes cel·lulars i permet un creixement i desenvolupament normal un cop el procés de digestió allibera els seus components a les cèl·lules.
Problemes de salut
Consideracions
El pa blanc conté poc més d’1 g de fibra en dues llesques, cosa que és una quantitat molt petita. Tot i que el vostre cos no digereixi fibra, és important per a la vostra salut digestiva. Al proporcionar productes massius als residus, la fibra ajuda a mantenir la digestió regular i redueix el risc de restrenyiment. El pa integral és preferible al pa blanc com a font de fibra.
