Quan busqueu una font excel·lent de proteïnes i vitamina B-12 de qualitat, la carn és una de les vostres millors opcions. Alguns talls de carn contenen tants greixos saturats i colesterol, però, que el seu greix elevat supera els beneficis nutritius. El consum excessiu d’aquests greixos no saludables augmenta el colesterol i contribueix a la malaltia cardiovascular. Un altre tipus de carn - carn magra - té menys greix. Ells són els que trien quan la carn és al menú.
Carn Leada Definida
Un tall magre de carn ha de contenir 10 grams o menys de greix total i no més de 4, 5 grams de greix saturat en una sola porció - o 100 grams de carn - segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units. Per qualificar de magre extra, la quantitat de greix total i saturat es redueix a la meitat. Els dos tipus han de tenir menys de 95 mil·ligrams de colesterol. Tingueu en compte que la definició de "greix baix" és de 3 grams o menys de greix total per ració. Alguns, però no tots, els talls magres de carn també es qualificaran de baix en greixos.
Corts prims per comprar
Segons l'American Heart Association, podeu comptar amb certs talls de carn per estar magres. Quan vulgueu comprar carn de vedella, escolliu talls rodons, filet, pollastre o llom i vedella mòlta que no tingui més del 15 per cent de greix. Per al porc, les opcions magres són les costelles de porc o el tallat de llom. Si bé el pernil i la cansalada canadenca són carns magres, hauríeu de limitar la quantitat que mengeu perquè són rics en sodi. La caça salvatge com el verí i el bisó també entren en la categoria de la carn magra.
Carns rics en greixos
El fetge de vedella és baix en greix total i saturat, però una porció de 3 unces supera la quantitat total de colesterol que heu de consumir en un dia. Algunes carns grasses tenen menys de 95 mil·ligrams de colesterol per ració, però el seu greix total i saturat sobrepassa els requeriments magres. Per exemple, el brot de vedella té 24 grams de greix total, 9, 5 grams de greix saturat i 78 mil·ligrams de colesterol. Un altre tipus de carn grassa inclouen costelles de vedella, bistec d’os T, carn de vedella mòlta del 20 per cent i bistecs entrepans. Alguns talls de carn greixos poden qualificar-se de magre si limites la teva porció a 3 unces. Per exemple, 3 unces de bistec d’ulls costells és magre, però un filet sencer pot tenir sis vegades més greix total.
Ingesta diària recomanada
Diverses fonts ofereixen recomanacions d’admissió, però fins ara no s’ha establert una pauta estàndard. La dieta DASH, que s’utilitza per disminuir la pressió arterial, recomana menjar diàriament 1, 4 unces de carn basades en una dieta al dia de 2.000 calories. El Departament d’Agricultura dels EUA suggereix diàriament 1, 8 unces de carn. Altres directrius agrupen la carn amb altres fonts de proteïnes. Per exemple, l’American Heart Association recomana menjar no més de 6 unces de carn magra, peix o aviram cada dia. El vint-i-cinc per cent al 35% de les seves calories diàries totals han de provenir del greix. Limiteu el greix saturat a no més del 7 per cent de les vostres calories diàries i mantingueu el colesterol menys de 300 mil·ligrams cada dia.
