Probablement heu trobat molts productes que contenen metabisulfit de sodi sense ni tan sols adonar-vos-en. El metabisulfit de sodi conserva els aliments i s'utilitza àmpliament en l'elaboració comercial del vi. És un agent de blanqueig de la indústria tèxtil, de la pasta i del paper. També s’utilitza en les indústries químiques, farmacèutiques, cinematogràfiques i fotogràfiques, i fins i tot en plantes de tractament d’aigües residuals. Tot i això, el metabolisulfit de sodi pur pot ser força perillós.
Inhalació
La inhalació de metabisulfit de sodi irrita les vies respiratòries. Els símptomes són tos i respiració. En alguns individus, el metabisulfit sòdic pot provocar una reacció al·lèrgica, d’asma.
Ingestió
La ingestió de metabisulfit de sodi pur irrita el vostre sistema gastrointestinal, ja que reacciona amb l’àcid de l’estómac alliberant àcid sulfurós. Ingerir quantitats elevades pot causar nàusees, vòmits, diarrea, dolors abdominals, alteracions circulatòries i depressió del sistema nerviós central. S’estima que una dosi fatal és de 10 g per l’adult mitjà.
Contacte amb la pell
Quan es posa en contacte directe, el metabolisulfit de sodi pur pot irritar la pell provocant enrogiment, picor i dolor.
Contacte amb els ulls
De forma similar a la irritació de la pell, el contacte directe del metabolisulfit de sodi amb els ulls pot causar irritació, dolor, picades, esquinç, enrogiment, inflor, danys a la còrnia i ceguesa. Aquests efectes poden ser irreversibles.
Reaccions al·lèrgiques
El metabisulfit de sodi provoca reaccions al·lèrgiques extremes en certs individus sensibles al sulfit, que tenen com a conseqüència constricció bronco, falta d’alè, sibilancies, tos, alteracions gastrointestinals, inflor ràpid de la pell, enrojeciment, sensacions de formigueig i xoc.
