Com a gra integral, la civada conté una gran dosi de fibra, així com múltiples nutrients que milloren la salut, inclosos fòsfor, potassi, manganès i seleni. Tant si mengeu civada crua, civada, civada tallada d’acer o civada enrotllada, que remullant-los amb antelació suavitza els grans de civada.
Incloure la civada a la vostra dieta us ajudarà a complir les recomanacions sobre cereals sencers formulades per les directrius dietètiques 2015-2020 per als nord-americans. Barregeu la civada en remull amb un bon grapat de fruita i fruits secs i mengeu-los freds com el muesli. O bé escalfeu-los a la cuina a foc mitjà-baix durant cinc minuts abans de servir-los com a esmorzar nutritiu, omplint o berenar.
Pas 1: Afegeix el teu líquid
Mesureu la quantitat de civada desitjada en un bol de vidre, amb aproximadament ½ tassa de civada no cuita per ració. Aboqueu el líquid al bol amb la civada, utilitzant dues vegades més líquid que la civada; per exemple, si heu mesurat 1 tassa de civada al bol, haureu de necessitar 2 tasses de líquid per remullar.
Les opcions possibles inclouen aigua plana, llet baixa en greixos, llet de soja i iogurt o utilitzar una combinació d’aquestes opcions, com ara quantitats iguals de llet i iogurt. O bé, proveu de remullar la civada amb llet d'ametlles.
Pas 2: Barregeu Ingredients i Remullar
Barregeu el contingut del bol amb una cullera per barrejar bé la civada i el líquid. Tapem el bol soltament amb una tovallola de paper. Col·loqueu el bol amb cura a la nevera i deixeu-ho en remull durant 12 a 24 hores.
La durada del temps en què remulleu la civada afecta normalment la consistència del producte final. Un temps de remull més curt produeix farina de civada ferma i cruixent, mentre que un temps de remull més llarg generalment produeix farina de civada més suau i semblant al budí, una textura que pot ser desitjable en remullar civada per a farinetes.
Pas 3: Barrejar i coure
Traieu el bol farcit de civada de la nevera i descarteu la tovallola de paper. Remeneu la barreja al bol per barrejar-la completament.
Col·loqueu la civada en remull en una olla per escalfar a la cuina o en un bol si preferiu menjar civada crua. Abans de servir, afegiu fruites o verdures a rodanxes o puré, com el plàtan, la carbassa o els préssecs, per obtenir un augment nutritiu de sabor i dolçor.
Conegueu la vostra civada
La civada es presenta en moltes formes, tal com descriu el Consell de cereals integrals. La civada, el tipus de civada menys processada, consisteix en grans de civada; només s'ha tret el casc exterior que no és possible.
La civada tallada en acer és una fulla de civada tallada en diverses peces amb una fulla metàl·lica. Segons la seva mínima elaboració, la civada tallada en acer conté fibra més soluble que els tipus més processats, segons la Universitat de Massachusetts Medical School.
La civada enrotllada experimenta un procés de vapor o torrat abans de ser enrotllada en flocs aplanats. Aquest procés proporciona una superfície augmentada que ajuda a la civada a cuinar més ràpidament.
La civada enrotllada sovint es diu civada "antiquada". Per produir civada ràpida o civada instantània, la civada enrotllada es deixa passar al vapor més temps i es va enrotllant més fina. Aquest processament canvia la textura de la civada, però la nutrició es manté igual.
Coses que necessitareu
-
Bol de vidre
Tassa de mesurar
Civada
Aigua / llet / iogurt
Cullera
Tovallola de paper
