Algunes persones simplement no els agrada la pell, mentre que d’altres envien pells de poma a la sèquia a causa d’un potencial de residus de pesticides o cera. Però si no en mengeu la pell, perdreu alguns nutrients significatius. Al voltant d’un terç de la fibra total de la poma es perd si es llença la pell a les escombraries. També elimineu tot el folat de la poma, i la majoria de la seva vitamina E i vitamina K.
Fibra que es troba a la Pela
Obtindreu els dos tipus de fibra (solubles i insolubles) de menjar pell de poma, però aproximadament el 77 per cent de la quantitat total és insoluble. La fibra insoluble evita el restrenyiment mitjançant la unió amb l’aigua i l’empenta dels residus digestius a través de l’intestí gros. La fibra soluble es converteix en gelatinosa quan es barreja amb l’aigua del tracte digestiu. Et fa sentir ple, disminueix l’absorció de nutrients i evita que les punxes del sucre en la sang. La fibra soluble també ajuda a disminuir els nivells de colesterol. La pela d’una poma mitjana conté 1, 3 grams de fibra total.
Nutrients i flavonoides antioxidants
La pela conté aproximadament el 72 per cent de la vitamina E antioxidant de la poma i la vitamina K. de construcció d’ossos. La pell també conté gairebé la meitat del ferro total i del folat de la poma. Les pomes produeixen antioxidants anomenats flavonoides, que neutralitzen les molècules inestables anomenades radicals lliures abans que danyin les cèl·lules sanes. Els flavonoides també poden prevenir malalties cardiovasculars i inhibir el creixement de cèl·lules canceroses, segons l’Institut Linus Pauling. La pela conté aproximadament el 27, 5 per cent dels flavonoides trobats en una poma sencera.
Preocupacions sobre els pesticides
Els productors de poma utilitzen una gran varietat de pesticides, la qual cosa genera preocupacions per consumir pesticides que queden a la pell. L’Administració de l’alimentació i les drogues dels Estats Units inspecciona els productes abans de ser enviats i al mercat per assegurar-se que els residus de pesticides estiguin o inferiors a nivells segurs. El fet de rentar la fruita elimina la majoria dels pesticides restants, però no necessàriament tots. Si us preocupa la quantitat que podeu consumir a partir de pells de poma, compreu pomes certificades orgàniques, cosa que significa que es van cultivar sense pesticides artificials.
Cera a la pela
Les pomes produeixen un recobriment de cera natural que apareix en pols a la pell. Aquesta cera natural protegeix la poma de l’absorció d’aigua, mantenint-ne el suc natural. La cera també conté una substància beneficiosa anomenada àcid ursòlic, que va estimular el creixement muscular i la pèrdua de pes en els ratolins de laboratori, segons un article del número de juny de 2012 de "PLoS One". Després de la collita, de vegades s’aplica una petita quantitat de cera addicional per allargar el temps d’emmagatzematge. La cera no es pot menjar, però es poden quedar restes de pesticides a sota, així que renteu la poma per eliminar contaminants de la pell.
Neteja adequada
No renteu les pomes amb sabó perquè els detergents es poden absorbir a la pell. Tampoc heu de rentar les pomes en una pica o un bol d’aigua perquè els contaminants es poden estendre per l’aigua. Treureu la major part de la cera i els residus esbandint la poma a l’aigua freda i assecant-la amb una tovallola neta o una tovallola de paper. Si cal, fregueu-lo suaument amb un drap suau o pinzell vegetal per eliminar la cera.
