La carbassa, com altres fruites i verdures, conté bacteris i enzims que la descomposen amb el temps, destruint el seu sabor, color i textura i reduint-ne el contingut nutritiu. Si bé no cal coure carbassa abans de congelar-lo, cal que es blanquegi per aturar l’activitat d’aquests enzims i bacteris. És més fàcil congelar la carbassa d’estiu sense cuinar. La carbassa d’hivern s’ha de coure primer perquè haureu de treure la carbassa de la pell abans de la congelació.
Pas 1
Renteu la carbassa en aigua corrent freda. Utilitzeu un raspall de cuina suau per eliminar qualsevol brutícia enganxosa o qualsevol altre residu.
Pas 2
Poseu la carbassa sobre una taula de tallar i talleu els dos extrems amb un ganivet de cuina afilat. Només cal treure aproximadament 1/4 polzades de cada extrem.
Pas 3
Ompliu una olla gran amb aigua i poseu-la a foc alt fins que arribi a ebullició. Deixeu prou espai a l’olla per a la carbassa.
Pas 4
Tallar la carbassa en trossos d’1 / 2 polzades, tallant només la quantitat de carbassa que cabrà en una olla d’aigua bullent. Si deixeu la carbassa tallada durant més de 30, començarà a decolorar-se.
Pas 5
Deixeu caure la carbassa a l'aigua bullent, tapeu-la i deixeu-la coure durant tres minuts. Mentre la carbassa es blanqueja, ompliu un bol gran amb aigua i gel i deixeu-ho de banda.
Pas 6
Agafeu la carbassa de l'olla amb una cullera escorreguda i transfereix-la immediatament a l'aigua gelada. Submergiu-lo completament i deixeu-lo reposar a l'aigua durant cinc minuts.
Pas 7
Escorreu la carbassa en un colador i enganxeu-la sec amb les tovalloles de paper.
Pas 8
Col·loqueu la carbassa en una bossa de congelador al buit o cremallera, assegurant-vos que traieu el màxim d’aire possible de la bossa per evitar que es cremi el congelador.
Coses que necessitareu
-
Pinzell de cuina
Taula de tallar
Ganivet afilat
Olla gran amb tapa
Bol gran
Gel
Cullerada ranurada
Colador
Tovalloles de paper
Bosses per al congelador
Consell
Podeu reutilitzar l’aigua blanquejant diverses vegades, sempre que afegiu una mica d’aigua després de cada càrrega per mantenir el nivell correcte d’aigua a l’olla.
