Quan caigui la temporada de tardor, la gent de tot arreu gaudirà del gust omnipresent de la carbassa en tot, des de la gelosia fins al bàlsam labial. Però, sabies que menjar closques de llavors de carbassa pot ser tan saborós com qualsevol altra delícia? Millor encara, estan plens de nutrició.
Sí, el sabor dolç i canyella associat a la carbassa sempre serà popular, però no és l’única manera d’utilitzar aquesta verdura de tardor. Les seves llavors tenen diversos usos culinaris i beneficis per a la salut que voldreu conèixer abans que us passi una altra temporada de tardor.
Consell
Menjar closques de llavors de carbassa és perfectament segur i aportarà contingut en fibra d’aquest refrigeri ja saludable.
Per què menjar llavors de carbassa?
Quan talleu una carbassa i traieu la polpa de dins de la pell, heu pensat mai a menjar les llavors? Si no ho heu fet, hi ha moltes raons que hauríeu de fer-ho. També anomenades pepitas, les llavors de carbassa es poden comprar a la botiga de queviures, però l'American Heart Association t'anima a preparar-te per evitar el sodi que es pot trobar en envasos preparats.
Llavors, com agafeu aquestes llavors blanques que trieu de les entranyes de la carbassa i les convertiu en un refrigeri comestible? I hauríeu de deixar les closques al damunt, o necessiteu que les closques abans de preparar les llavors?
La resposta breu és que sí, menjar closques de llavors de carbassa és completament segur. Més important, menjar closques de llavors de carbassa és especialment saludable! Les closques contribueixen al contingut global de fibra, que és útil en la lluita contra la diabetis, malalties cardíaques i obesitat.
No obstant això, encara que mengeu closques de llavors de carbassa, no voldreu menjar polpa de carbassa. Si voleu millorar la textura de les llavors fresques de carbassa, és important treure tota la polpa abans de torrar-les. La polpa no us farà mal, però pot afectar el gust de les llavors. Remullar les llavors de carbassa en aigua una estona perquè s’apliqui tota la polpa, després colar-les abans d’afegir condiments i espècies.
Preparació de llavors de carbassa
Un cop netejades les llavors fresques de carbassa, podreu obtenir creativitat en la forma de preparar-les. De la Clínica Cleveland hi ha algunes idees que van des del dolç fins al salat: si voleu alguna cosa que recordi el pastís de carbassa, podeu utilitzar canyella, nou moscada, grans, gingebre i sucre moreno.
Podeu crear un altre dolç per a estacions més fredes utilitzant cacau en pols, canyella i sucre cru per aconseguir que tinguin gust de cacau calent. Si voleu alguna cosa salada, podeu obtenir un sabor italià amb all en pols, formatge parmesà i orenga. O vine amb una recepta pròpia amb una petita experimentació.
Després d’haver afegit les espècies i altres condiments, repartiu les llavors sobre una fulla de forn i rostiu-les a 350 graus F durant uns 15 a 20 minuts.
Les llavors de carbassa també tenen un gust excel·lent per si mateixes sense vestir-se. Tosteu-les seques (sense que s’hi afegeixi oli ni sucre afegit) i, a continuació, afegiu-les a la barreja, tireu-les en una amanida o ruixeu-les sobre cereals.
Dades de nutrició de llavors de carbassa
Si pensant en llavors de carabassa dolça o salada t'ha provocat la gana, estaràs encantat de saber que són tan bons per a la resta del teu cos com per a les papil·les gustatives. Doneu un cop d'ull a les dades sobre nutrició de llavors de carbassa.
Una mitja tassa de llavors de carbassa només conté 143 calories i està farcida de proteïnes, fibra, greixos saludables, vitamines i minerals com el magnesi, el ferro i el zinc. Les dades nutricionals de llavors de carbassa són encara més impressionants quan reconeix que són una font de calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, zinc, vitamina A i àcid fòlic.
Molts experts s’afanyen a treure els beneficis de les llavors de carbassa. Segons l'American Heart Association, un quart de tassa de llavors de carbassa pot satisfer el 42 per cent de la necessitat mitjana de magnesi de la persona, cosa que és especialment bona perquè el magnesi és un mineral que falta en moltes dietes.
El magnesi té un paper important en la salut del cor i dels ossos. També pot ajudar a disminuir la pressió arterial i prevenir les migranyes.
Les llavors de carbassa també són una gran font de zinc, que lluita contra l’oxidació i la inflamació al cos, i tenen triptòfan, que pot afavorir el son sa.
L'Associació de Col·legis Mèdics Naturopàtics Acreditats saluda els avantatges de les llavors de carbassa, remarcant que abans eren apreciades pels nadius americans per a usos nutritius i medicinals. Els alts nivells de vitamina E en les llavors de carbassa són bons per al sistema immunitari i l’elevat contingut en fibra els fa excel·lents per al sucre i els lípids en sang.
Un altre mineral vital de les llavors de carbassa és el ferro. Carter BloodCare destaca el seu alt contingut en ferro, i destaca que una porció té entre un 20 i un 30 per cent de la quantitat diària recomanada per persona. Això és bo per a vegetarians i vegans que no treuen ferro de fonts de carn. La combinació de les llavors de carbassa amb una font de vitamina C ajudarà el cos a absorbir el ferro a base de plantes.
Menjar llavors de carbassa: efectes secundaris
Tingueu en compte que, fins i tot amb tots aquests avantatges, menjar llavors de carbassa té efectes secundaris. L’Associació de Col·legis Metges Naturopàtics Acreditats assenyala que algunes persones són al·lèrgiques a les llavors de carbassa. A més, les llavors de carbassa poden interaccionar amb el liti, un medicament antimanic utilitzat per controlar l'activitat inusual al cervell. Les persones que prenen liti no han de menjar llavors de carbassa.
Menjar llavors de carbassa té efectes secundaris que també tenen altres aliments rics en fibra: molèsties digestives com inflor, gas i diarrea. Transició lentament a una dieta superior en fibra i assegureu-vos de beure molta aigua al llarg del camí.
Carter BloodCare recomana evitar els efectes secundaris negatius del malestar digestiu bullint les llavors en aigua a foc lent o mitjà durant uns 10 minuts, cosa que farà que les llavors siguin més fàcils de digerir. (També podreu desgranar les llavors, la qual cosa reduiria el contingut de fibra, però us convé afegir més fibra a la vostra dieta lentament que evitar la fibra a llarg termini).
Ara que ja sabeu com preparar i menjar llavors de carbassa i enteneu els beneficis sobre les dades nutricionals de les llavors de carbassa, voldreu gaudir-ne tot l'any. Bé, podeu! Les llavors de carbassa no són un sabor estacional que desapareix quan no cau, cosa que es pot dir sobre certes llaminadures de carbassa. I potser aquesta és la millor notícia de tots.
