Una forma popular de cuinar glicets de gall dindi és bullir-los, que els prepara per utilitzar-los en salsa o simplement per menjar plats. Aquestes peces de carn han de cuinar-se adequadament per tal de protegir-vos de les malalties transmeses per l'alimentació.
Consell
Podeu bullir gotes de gall dindi i després utilitzar-les en un guisat o afegir-les a la salsa per repartir-les sobre la carn de gall dindi.
Què són els majors de Turquia?
Les gotes del gall dindi són en realitat tres òrgans diferents: el fetge, el cor i el picot. El picot és essencialment l'estómac del gall dindi. Tot i que pot no semblar apetitós, les gotes de gall d’indi són excel·lents en les receptes després d’haver-les bullit. A més, les carns d’orgue proporcionen quantitats elevades de vitamines A i B.
Els cors estan de teixit muscular i són rics en sang. La sang transporta nutrients a través del cos, per la qual cosa el teixit cardíac és més nutritiu en comparació amb la carn. El fetge crea bilis, que no sembla atractiu, però està carregat de vitamines i minerals.
El picot és molt ric en proteïnes. Segons va informar el USDA, 4 unces contenen 21 grams de proteïnes i cap carbohidrat. En comparació, la mateixa quantitat de gotes crues té 20, 5 grams de proteïnes, 140 calories i gairebé 6 grams de greix.
Si mengeu només 4 unces de gotes de gall dindi, podeu satisfer els valors diaris recomanats per a algunes vitamines. Segons la Food and Drug Administration (FDA), aquestes recomanacions dietètiques s’apliquen a adults i nens majors de quatre anys. Les recomanacions individuals, però, poden variar.
Tal i com remarca la FDA, hauríeu d’apuntar al voltant de 6 micrograms de vitamina B12 diàriament. Una porció de 4 unces de gotes de gall dindi proporciona més de 14 micrograms. Mentre que la FDA recomana 5.000 unitats internacionals (UI) de vitamina A al dia, les gotes contenen gairebé 15.000 UI.
Les gotes de Turquia no satisfan el valor diari d'alguns nutrients, però encara proporcionen una quantitat important. La riboflavina n’és un exemple. El valor diari recomanat és d’1, 7 mil·ligrames i les gotes contenen 1, 57 mil·ligrams per ració.
Tenir suficients vitamines del complex B en la vostra dieta és important. Segons un estudi de novembre de 2016 publicat a Maturitas , els nivells baixos d’aquests nutrients són comuns en persones amb disminució cognitiva.
Com cuinar adequadament les gotes
Podeu comprar portàtils a la botiga o a un carnisser. Cuinar-los adequadament és fonamental perquè els productes avícoles poden estar contaminats amb salmonel·la. Menjar copes poc cuinades et pot emmalaltir i fins i tot enviar-lo a l’hospital.
Els Centres de Control i Prevenció de Malalties calculen que cada any uns 1, 2 milions de persones estan infectades amb salmonel·la. Aquest patogen és responsable de 23.000 hospitalitzacions i 450 morts als Estats Units anualment.
Per cuinar adequadament les gotes, poseu-les en aigua bullent. Utilitzeu un termòmetre per mesurar la seva temperatura interna, que hauria d’arribar als 165 graus Fahrenheit, segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. La textura de les gotes hauria de canviar mentre cuinen. Després de bullir, han de quedar crues, suaus i fàcils de tallar.
Feu un Giblet Gravy
Fer una salsa aporta sabor i humitat al gall dindi. Aquesta deliciosa recepta de salsa de salsa paleo, per exemple, no requereix gotes de gall dindi, però podeu afegir-les.
Comença per posar una mantega, ceba i pebre al greix en un cassó. Coure a foc mitjà-baix durant uns 20 minuts o fins que la ceba es caramelitzi. Durant aquest procés, podeu afegir les gotes de gall d'indi.
A continuació, afegiu-hi el midó i la farina d'ametlla i remeneu-ho durant un minut. Afegiu el pebre negre, el midó de fletxa, l’all en pols, el brou de pollastre, la llet de coco i la sal i deixeu-ho bullir fins que el sucre quedi espès. Podeu afegir de dues a tres cullerades de farina d'ametlla per donar-li un gruix addicional. N’hi ha prou amb treure les gotes de gall dindi, després servir.
Si estàs buscant més maneres d’incorporar glicetes als teus menjars, prova aquesta recepta de la Xarxa d’Aliments per substituir el brou de pollastre. Poseu una olla a la cuina i afegiu-hi oli. Poseu les gotes, la ceba, la pastanaga, l'api i la sal a l'olla i cuineu-les durant quatre a cinc minuts o fins que les verdures estiguin toves.
Afegiu aigua, farigola, una fulla de llorer i grans de pebre. Porteu la barreja a ebullició, després abaixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, durant aproximadament una hora i mitja, tot sense tapar. Hauríeu de reduir el brou a tres tasses. A continuació, podeu afegir-lo a la recepta de salsa.
