La pasta és un producte refinat elaborat amb cereals, que contribueixen a una dieta equilibrada. Tot i que els grans proporcionen nutrients essencials, com el magnesi, el potassi i el seleni, el procés de perfeccionament redueix molts d'aquests nutrients essencials, segons el número de maig de 2011 del "Journal of Nutrition". L’elevada quantitat d’hidrats de carboni en pasta pot afectar els nivells de sucre en sang i fer que la salut pugui patir. Hi ha glutis a la pasta, que algunes persones no poden digerir. Consulteu el vostre metge sobre seguir una dieta equilibrada per a una bona salut.
Cereals integrals
Els productes de la pasta contenen farina refinada, que ha tret el segó i el germen del blat. Tot i que la pasta aporta hidrats de carboni complexos, vitamines i minerals, els productes de gra integral són millors fonts d’aquests nutrients. Segons el "Journal of Nutrition", els cereals integrals encara tenen el seu segó i el seu germen intactes, proporcionant fibres essencials que ajuden a la digestió i l'ajuden a sentir-se més temps. L’arròs bru, l’ordi, la quinoa o la pasta de blat integral són preferibles a la pasta elaborada amb farina blanca refinada.
Carbohidrats
La pasta és rica en hidrats de carboni o hidrats de carboni, que alliberen insulina al torrent sanguini. La insulina s’anomena “l’hormona de la fam”, que provoca el desig de menjar i fa que l’energia alimentària s’emmagatzemi en greix, segons el doctor Richard Heller i el doctor Rachel Heller, coautors de “La dieta dels addictes als carbohidrats”. Menjar massa pasta pot provocar ganes forts d’aliments carregats en carbohidrats. Si es consumeixen en quantitats elevades, els hidrats de carboni poden causar augment de pes i crear un efecte de muntanya russa sobre els nivells d’insulina, noteu els Hellers.
Gluten
El gluten és una proteïna que es troba en sègol, blat i ordi. Les persones amb intolerància al gluten, de vegades anomenada malaltia celíaca, eviten els aliments elaborats amb blat, inclosa la pasta. Podeu trobar pasta sense gluten feta amb arròs, blat de moro i altres grans. De forma similar al gust i la textura a la pasta de blat, la pasta sense gluten també és rica en hidrats de carboni i es consumeix millor en porcions moderades, segons Hellers.
Equilibri
Una dieta que conté proteïnes, fruites i verdures juntament amb aliments rics en carbohidrats, manté estable el sucre en sang i impedeix l’alliberament de massa insulina. Això és preferible a les dietes centrades en proteïnes que restringeixen greument els hidrats de carboni i que manquen de fibres, vitamines i minerals necessaris en els aliments vegetals, segons l'American Heart Association. Consulteu el vostre metge abans de fer cap canvi a la vostra dieta.
