Si busqueu un probiòtic amb un cop d’allò més impressionant per al coll, feu una consideració seriosa a kombucha. Aquesta popular beguda fermentada que augmenta la immunitat alimenta el cos amb vitamines i minerals, cosa que us proporciona una quantitat de beneficis desitjables per a la kombucha.
Fets sobre aliments fermentats beneficiosos
Si us heu preguntat sobre els beneficis de kombucha per a la salut i la nutrició, adoneu-vos que aquesta beguda inusual forma part de la popular família d’aliments fermentats. Com a Harvard Health, aquest grup reduït d’aliments també inclou xucrut i iogurt, juntament amb tempeh i kimchi menys coneguts.
Cadascun d’aquests aliments es crea mitjançant el procés de fermentació, un mètode tradicional de conservació dels aliments de llarga vida. El procés comença quan els microbis beneficiosos consumeixen midó i sucre que es produeixen de manera natural dels aliments. Es tradueix en un aliment conservat amb una vida útil més llarga.
Quan el cicle estigui completat, també s’han introduït bacteris útils com els probiòtics. Els probiòtics tenen un paper important en la millora de la salut intestinal i també semblen proporcionar beneficis digestius.
Captura de Kombucha Nutrition
El te de Kombucha es troba entre aquests enigmàtics aliments, que s’han popularitzat en els àmbits naturals de salut i nutrició. De fet, potser coneixeu el perfil nutricional de kombucha.
Kombucha és un dels aliments que "no t'encanten o odia" que aviat no oblidaràs. Els defensors professen gaudir del seu sabor molt agredolç, que resulta de combinar sucre i petites porcions de cafeïna, a més d'una petita dosi d'alcohol. L’ideal és que el kombucha no tingui un gust massa dolç i no tingui més de 5 grams de sucre a cada porció.
A més, la informació de la font d'aliments de Colorado estableix que una porció de 8 unces d'aquesta beguda sense aromatització només envia unes 30 calories. Aquesta beguda tan tangible també conté entre dos i tres grams de sucre i una mica de cafeïna, de manera que podeu gaudir-ne sense haver de sobrecostar les calories de kombucha.
Kombucha no té colesterol ni greixos i, a més, és baix en sodi i proteïnes. Si afegiu sabors o sucs, obtindreu micronutrients addicionals, però també calories extra kombucha, de manera que cal incloure el vostre pla de nutrició diari.
Beneficis i desavantatges de Kombucha
La popularitat creixent de Kombucha pot ser deguda als seus reconeguts beneficis per a la salut digestiva, afirma la dietista Maxine Smith, RD, LD, de la Clínica de Cleveland. A més de reflectir els avantatges d’altres aliments fermentats, kombucha també conté polifenols, que semblen actuar com a antioxidants i antiinflamatoris.
Si us pregunteu per la nutrició de kombucha, aquesta beguda de te freda conté vitamines B, a més d’uns quants minerals i àcids antimicrobians beneficiosos que combaten el desenvolupament dels bacteris. Els àcids també ajuden a desintoxicar el fetge, ajudant en l'eliminació de compostos químics inútils del seu cos.
El doctor Brent A. Bauer, de la Clínica Mayo, menciona dos beneficis possibles més de kombucha. Juntament amb les propietats probiòtiques d’aquesta beguda fermentada, la beguda també pot ajudar a facilitar un sistema immunitari robust. També pot ajudar a prevenir el restrenyiment molest.
Smith, adverteix que kombucha té alguns riscos importants per al consum. Molts bevedors kombucha elaboren la seva pròpia beguda fermentada o la compren a fonts que no compleixen les pràctiques de fabricació reconegudes.
Alguns lots poden estar contaminats per fongs no desitjats i massa llevat. Els kombucha casolans procedents de gots d’argila també poden causar toxicitat per al plom. I beure kombucha pot provocar una reacció al·lèrgica, ja que podríeu trobar després de consumir qualsevol altre aliment.
Diversos grups de persones haurien de mantenir-se lluny de kombucha. Si viviu amb una malaltia crònica, com ara una malaltia renal o hepàtica o VIH, no beu aquesta beguda fermentada. Si el vostre sistema immune està compromès, s'aplica el mateix consell. Les dones embarassades i els nens petits també haurien d’evitar el consum de kombucha.
Kombucha i pèrdua de pes
Potser el vostre model de vida sana inclou un programa de pèrdua de pes. Si és així, voldríeu veure alguns resultats de passar a una dieta més sana i adoptar un programa d’exercicis regular. Tot i això, l'escala sembla que no funciona, i us pregunteu si us falta alguna cosa.
Segons CarePoint Health, és possible que el budell no sigui saludable, que pot dificultar la pèrdua de pes i fins i tot conduir a un augment de pes al llarg del camí. Per dir-ho en perspectiva, la població de bacteris (o microbiomes) del cos consisteix en milers de milions de bacteris beneficiosos (i nocius). Aquests bacteris poblen el seu intestí o tracte intestinal.
Tenir un budell saludable et permet absorbir nutrients del menjar i augmenta les probabilitats de bon estat de salut. Tanmateix, si consumiu una dieta elevada en sucres o beu alcohol en excés, el vostre equilibri intestinal s’inclina en la direcció equivocada. Alguns medicaments amb recepta també poden tenir aquest efecte. Finalment, una mala salut intestinal pot donar lloc a una salut en general menys que òptima.
Per tant, si us heu enganxat a un programa de pèrdua de pes i encara no podeu obtenir els resultats que voleu, potser haureu d’eliminar els vostres bacteris intestinals "dolents". Millorareu la vostra salut general intestinal i definireu l’etapa per a la pèrdua de pes.
Com que la fermentació de kombucha dóna lloc a una gran quantitat de bacteris "bons", consumir aquest suplement pot ajudar a poblar el tracte intestinal amb aquests organismes beneficiosos. Amb el temps, la vostra salut intestinal hauria de millorar, i la pèrdua de pes serà més probable.
Funció kombucha i hepàtica
Kombucha ha estat vinculat a almenys un cas de deteriorament de la funció hepàtica. La Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units va informar sobre els casos d’un gener del 2016 en què una dona de 58 anys va ser ingressada a un hospital de Dakota del Sud amb nàusees i dolor epigàstric.
La pacient expulsava orina de color fosc, i va informar que havia patit símptomes d’icterícia durant tres dies. Després de la investigació, els metges van determinar que la dona havia consumit una quantitat substancial de te kombucha durant un mes abans de l'ingrés a l'hospital.
Afortunadament, el seu mal d’estómac es va alleujar amb el tractament. Tanmateix, la biòpsia hepàtica basada en la TC va mostrar evidències d’hepatitis moderadament activa amb complicacions. Els metges van concloure que el fetge de la dona havia patit danys provocats per les drogues i la Clínica Mayo va estar d'acord amb ells.
La dona va ser donada d’alta amb medicació per lesions hepàtiques i per episodis de picor. També se li va encarregar que evités prendre suplements d’herbes i estava programada per a una visita de seguiment de dues setmanes que inclouria avaluacions de la funció hepàtica.
Kombucha i la salut dels ronyons
En canvi, pràcticament no hi ha evidència empírica sobre l'efecte de kombucha sobre la funció renal, ni en la majoria dels sistemes del cos humà. Tot i que molts usuaris han denunciat amb ànsia reclamacions sobre prestacions específiques per a la salut, la majoria d'aquests "beneficis" es van analitzar en estudis sense subjectes humans.
En canvi, els estudis relacionats amb el kombucha van utilitzar models experimentals sobre els quals construir les seves hipòtesis i treure conclusions. També s’han notat resultats de nombrosos estudis no humans sobre propietats antioxidants, antimicrobianes, anticancerígenes i hepatoprotectors de kombucha.
El 2014, els investigadors de l'Institut de Tecnologies de l'Alimentació van decidir fer una revisió exhaustiva de la investigació actual sobre els beneficis reportats per kombucha. Molts bevedors de te fermentats es van dir ràpidament que kombucha era eficaç per curar (o prevenir) una infecció de la bufeta.
Els usuaris satisfets també van afirmar que kombucha va disminuir la seva calcificació renal. De nou, pràcticament no hi ha cap investigació basada en humans que confirmi (o negui) aquestes afirmacions, per la qual cosa haurien de prendre un gra de sal saludable.
