Els hotdogs, també anomenats frankfurters o wieners, estan fàcilment disponibles en carnisseries i supermercats. Estan elaborats amb pollastre, porc, gall dindi, vedella o una combinació de totes les carns. Tot i que poden ser saborosos, els gossos calents poden suposar un perill per a la seguretat si no estan cuits, servits o preparats adequadament.
Seguretat de cuina
Tot i que els gots calents es cuinen completament abans d’envasar i refrigerar, encara poden contenir bacteris perillosos com la salmonel·la. Per prevenir malalties transmeses pels aliments, sempre cal escalfar els gots calents abans de servir-los. Inseriu un termòmetre alimentari a la carn per aconseguir que cada gos hagi arribat a una temperatura interna d'almenys 165 graus Fahrenheit. No deixeu els gossos calents cuits fora de temperatura ambient durant més de dues hores.
Preparació
Netegeu-vos sempre les mans, cuinant les superfícies i els estris amb aigua calenta i sabó abans i després de preparar les galetes calentes. Tingueu cura de no contaminar-se mantenint els sucs dels vostres gots allunyats d’altres carns crues o aliments preparats per menjar, com ara verdures o amanides preparades. Podeu preparar els hotdogs abans del temps, però assegureu-vos que els emmagatzeneu en un plat d'escalfament o en una superfície escalfada de manera que es quedin almenys 140 graus Fahrenheit.
Conservació de la seguretat
Refrigerar o congelar els gossos calents immediatament després de comprar-los a la botiga de queviures. En ells es poden acumular bacteris nocius, sobretot si es deixen fora d’una hora més d’una hora a temperatures superiors als 90 graus Fahrenheit. Podeu guardar els hotdogs a la nevera fins a dues setmanes. Els hotdogs congelats es poden conservar durant aproximadament dos mesos o més. Si obriu el paquet de hotdogs, només es pot guardar a la nevera fins a una setmana.
Seguretat infantil
Els hotdogs representen un perill d’asfixia per als nens petits, especialment els menors de 4 anys. Si hi ha una carcassa al voltant del hotdog, s’ha de treure abans de servir. Talleu les picades a rodanxes longitudinals o talleu-les a trossos molt petits abans de donar-los als nens petits. Els hotdogs poden albergar el perillós bacteri Listeria monocytogenes, extremadament perillós per a nadons i nens petits. Escalfeu sempre els gossets calents per matar aquest bacteri abans de servir a nens i dones embarassades.
