Actualment, és difícil trobar cereals per esmorzar sense àcid fòlic. L’àcid fòlic també es coneix com a folat, que és la forma natural de la vitamina B9: una vitamina hidrosoluble que es troba naturalment als aliments. L’àcid fòlic és la forma suplementària i s’ha afegit als aliments des de 1998.
La decisió de fortificar els cereals i els productes del pa amb àcid fòlic es va prendre per ajudar a prevenir defectes del tub neural. Harvard Health explica que l’àcid fòlic és un 85 per cent més absorbible que el folat que es troba en els aliments. Els Centres per al control de malalties afirmen que la fortificació d’àcid fòlic en productes de cereals ha ajudat a prevenir 1.300 casos de defectes del tub neural a l’any.
Per què evitar l’àcid fòlic?
Algunes persones busquen aliments sense àcid fòlic a causa d’una recent preocupació pel fet que la ingesta d’àcid fòlic estigui relacionada amb el trastorn de l’espectre autista. Una revisió de novembre de 2017 a Brain Sciences va tractar aquest tema. Hi ha estudis que mostren un menor risc de trastorn de l’espectre autista com a conseqüència de la suplementació d’àcid fòlic, mentre que d’altres mostren un desenvolupament neurocognitiu impedit en els fills de mares que consumien àcid fòlic dietètic a partir d’aliments fortificats i tenien àcid fòlic no metabolitzat a la sang.
La revisió de 2017 conclou que tot i que es complementa amb la quantitat diària recomanada (RDA) és molt beneficiós per prevenir defectes del tub neural i fins i tot en la prevenció de trastorns de l’espectre autista, consumir més àcid fòlic que el RDA pot contribuir possiblement a la prevalença del trastorn. Els autors de l'estudi recomanen que es faci més investigació.
El CDC explica que les persones que consumeixen àcid fòlic a partir d’aliments fortificats i suplements vitamínics o d’una combinació poden tenir àcid fòlic no metabolitzat a la sang. Tot i així, també mantenen que l’àcid fòlic no metabolitzat no causa cap problema de salut.
Llista d'aliments àcids fòlics
Marisc, carn, porc, aviram, dolços i dolços no estan àcids fòlics. La majoria de productes sense gra amb gluten no contenen àcid fòlic fortificat, diu un article de maig del 2019 a Current Developments in Nutrition . Per tant, si voleu esmorzar cereals sense àcid fòlic o pa sense àcid fòlic, els productes sense gluten us poden oferir aquesta opció.
Les proves científiques desbordants, així com el CDC, Harvard Health i altres autoritats sanitàries, coincideixen en què l’obtenció de la quantitat diària recomanada de vitamina B9 durant l’embaràs és crucial per prevenir defectes del tub neural com l’espina bífida i l’anencefàlia en els nadons. El CDC recomana 400 micrograms d’àcid fòlic cada dia. Si preferiu obtenir el vostre folat de fonts d’aliments, n’hi ha molts disponibles.
Alguns aliments rics en naturals folats són edamame (482 micrograms per tassa), flecha (405 micrograms per copa), mongetes romanes (366 micrograms per tassa), llenties (358 micrograms per tassa), pèsols d'ull negre (355 micrograms per tassa), fetge de xai (340 micrograms en 3 unces), mongetes (221 micrograms per copa), mongetes pintades (294 micrograms per copa) i cigrons (282 micrograms per tassa).
