Tenir un colesterol alt no significa automàticament que haureu de renunciar completament al pa (tret que ho digui el vostre provedor d’assistència sanitària); tanmateix, pot suposar passar a un tipus de pa més saludable. A continuació, es mostren alguns dels millors pans per a un alt nivell de colesterol i una recepta de "pa" amb baix nivell de colesterol que podeu provar.
El contingut de fibra en pa
USDA ChooseMyPlate explica que el pa és un producte elaborat amb cereals integrals o grans refinats. El gra utilitzat és típicament blat, tot i que el sègol, la civada, l’ordi i el mill són alguns dels altres grans que també s’utilitzen per elaborar pa.
Si no és que el pa que compreu sigui etiquetat com a producte integral, el més probable és que estigui fet de grans refinats. USDA ChooseMyPlate assenyala que la refinació dels grans augmenta la seva vida útil i els proporciona una textura més fina, però també els separa la fibra i altres nutrients naturals com el ferro i les vitamines B. Els grans enriquits són els grans refinats que tenen alguns nutrients afegits; no obstant això, la fibra no es torna a afegir.
Per què us ha de preocupar la fibra? L'Associació Americana del Cor (AHA) explica que menjar una dieta rica en fibra dietètica pot ajudar a millorar els nivells de colesterol i reduir el risc de patir malalties com l'ictus, les malalties del cor, la diabetis tipus 2 i l'obesitat.
Per ajudar-vos a complir els vostres requisits de fibra, l’AHA recomana que almenys la meitat dels grans de la vostra dieta siguin cereals integrals i que inclogueu tants cereals diferents a la vostra dieta per poder beneficiar-vos del seu contingut nutricional variat.
Els millors pans per colesterol alt
Per això, on us deixa els millors pans per colesterol alt? Bé, per començar, salteu el pa blanc i proveu de comprar només pans elaborats amb cereals integrals. Si no podeu saber si un pa està format per cereals integrals o no, l'AHA suggereix que consulti l'etiqueta nutricional; el primer ingredient inclòs en un producte de gra integral conté normalment les paraules "integral" o "gra integral".
També podeu provar de fer pans amb diferents tipus de cereals integrals, a part del blat, com el pa de civada o el lli. Un petit estudi (60 pacients), publicat al número de setembre de 2014 de la revista ARYA Atherosclerosis , va trobar que menjar pa de civada ajudava a baixar els nivells de colesterol en pacients amb colesterol alt. Un altre petit estudi (17 temes), publicat a la revista Nutrition & Metabolism el febrer de 2012, va trobar que el pa de lli també va ajudar a millorar els nivells de colesterol.
Una altra opció és utilitzar les verdures com a substitut de la farina del vostre pa, ja que les verdures també són riques en fibra i també tenen altres nutrients.
Recepta de pa "baix" en colesterol
Si esteu disposats a coure el vostre propi pa i esteu oberts a la idea de substituir la farina del vostre pa per verdures, proveu la nostra recepta de pa de coliflor. Una recepta de "pa" de colesterol baix, substitueix la coliflor per la farina. Segons el USDA, la coliflor no només ofereix fibra, sinó també vitamina C.
Necessitarà:
- 1 coliflor de mida mitjana
- 2 ous
- 1 gra d'all
- 3 unces de formatge mozzarella fresca i desnatada
- Sal i pebre al gust
Aquí teniu el que heu de fer:
- Feu una barreja de coliflor puré: traieu les fulles i la tija de la coliflor i talleu les flors. Poseu les floretes en un processador d’aliments i processeu-les fins que tingueu una barreja similar a la consistència del puré de patates. Microones la barreja durant tres a cinc minuts, fins que es suavitzi.
- Combina tots els ingredients: afegiu els ingredients restants al puré de coliflor. Combina bé. Transferiu la barreja a una paella greixada.
- Enfornar el pa: introduïu la cassola en un forn prèviament escalfat a 450 graus de Fahrenheit. Deixeu-ho coure durant 25 minuts o fins que la fulla comenci a daurar-se.
