El sodi, també conegut com a sal de taula, és essencial per a l'equilibri natural de l'electròlit que protegeix el cos de la deshidratació i compleix altres funcions biològiques crucials. La ingesta de sodi és un equilibri delicat, ja que l’excés de consum de sodi pot augmentar la pressió arterial i possiblement causar danys renals. Totes les varietats d'arròs contenen poc o gens de sodi quan es preparen sense afegir sal de taula.
Arròs blanc
L’arròs blanc cuit no conté sodi quan es cuina a l’aigua sense sal afegida. Qualsevol addició de mantega salada, brou o condiments mesclats amb sal afegirà sodi. L’arròs blanc en la seva forma original no conté sodi.
Arròs integral
L’arròs negre és el resultat d’un procés d’afinació que elimina només la primera capa, o closca, del gra d’arròs. Cuit en aigua sense sal afegida, l’arròs integral conté 2 mg de sodi per tassa. Heu de menjar menys de 2.300 mg de sodi diàriament segons les directrius dietètiques de 2010 i només 1.500 mg o menys si el vostre metge recomana una dieta baixa en sodi per afrontar la diabetis, la pressió arterial alta o altres factors de risc. L’arròs negre conté més sodi que l’arròs blanc, però no deixa de ser una quantitat trivial i també proporciona 3 grams de fibra addicionals i menys carbohidrats en general.
Arròs salvatge
L’arròs salvatge conté 5 mg de sodi per copa, només una mica més que l’arròs blanc i marró. L’arròs salvatge proporciona menys hidrats de carboni que les varietats blanques o marrons i ofereix 3 g de fibra dietètica per ració. L’arròs salvatge també ofereix 6 g de proteïna per copa, 2 g més que una porció similar d’arròs marró i blanc.
Consideracions
El contingut de sodi en l’arròs és mínim, però quan compreu arrossos preembalats i costats amb els condiments inclosos, els condiments sovint són molt rics en sodi. Reguleu el sodi en els plats preparats elaborant l’arròs i condimenteu-lo amb herbes i espècies per adaptar-se a les vostres preferències de sabor i limitant el sodi afegit.
