Algunes receptes familiars atresores preparen una quantitat de pastissos o galetes que tenien un sentit perfecte en l’edat de les famílies nombroses. Tanmateix, per a llars modernes de dos o tres, es pot escalfar el forn i preparar quantitats massives de productes al forn. Preparar lots més petits i coure’ls al forn de torradora requereix alguns ajustos, però pot ajudar a reduir el consum tant d’energia elèctrica com de productes al forn.
Col·locació de la prestatgeria
Un dels avenços més potents d’un forn convencional sobre un forn torrador és la col·locació de la prestatgeria. Els bastidors es poden pujar o baixar a diferents posicions, alterant el flux d’aire calent per afavorir la part inferior o superior de la mercaderia que heu cuit. Un forn torrador només pot tenir una o dues posicions de cremallera, que ofereixen menys flexibilitat. Això pot ser una limitació seriosa quan coure al forn de torradora, ja que l'element de calefacció està tan a prop de la part superior de la cuina. De vegades, pot ser necessari protegir la superfície superior de la paella amb un tros de làmina per evitar que es cremin.
Mida de la cassola
Els forns convencionals poden tractar gairebé qualsevol paella, tot i que només uns quants models sobredimensionats poden allotjar una paella de full comercial. No és el cas dels forns torradors, amb una empremta relativament compacta i un perfil baix. La majoria dels forns torradors moderns estan dissenyats per prendre una pizza de 12 polzades, de manera que els pastissos rodons no solen ser un problema, i cadascun inclou una petita paella per a galetes. Les paelles de magdalena i les paelles rectangulars són més problemàtiques i potser haureu d’adaptar la vostra recepta per adaptar-se a paelles més petites.
Escalar les receptes
Hi ha paelles especialitzades per als forns de torradora, però la majoria de les receptes estan destinades a paelles convencionals. Per ajustar-lo, busqueu un quadre de volum en el vostre llibre de cuina favorit o en línia. Aboqueu suficient aigua a la paella especial per omplir-la amb la marca de dos terços i, a continuació, poseu-la a la tassa. Compareu la capacitat de la panera especial amb la paella habitual i talleu la recepta en conseqüència. També podeu fer un lot complet i congelar-ne una mica per després, o bé canviar-vos a una recepta de menor rendiment dissenyada per a llars petites i paelles petites.
Alguns avantatges no relacionats
L’adaptació a la cocció al forn de torradora pot requerir esforç i alguna prova i error, però normalment val la pena. Si lluiteu per minimitzar el vostre consum de dolços, pot ser de gran ajuda el fet de passar per petits lots al forn de torradora. El forn de torradora també escalfa més ràpidament que la majoria dels forns convencionals i utilitza significativament menys electricitat. A l'estiu o en climes càlids, també experimentareu menys escalfament a la cuina si feu servir l'aparell més petit.
