Els hidrats de carboni serveixen com a font de combustible preferida per al vostre cos, des de fer exercici fins a realitzar tasques mentals. Quan seguiu una dieta baixa en hidrats de carboni, l’objectiu és controlar la ingesta de carbohidrats per animar el cos a utilitzar greixos emmagatzemats per a l’energia. Com que el vostre cos emmagatzema hidrats de carboni per a un ús posterior, hi ha un curt temps entre l’inici de la dieta baixa en carbohidrats i quan comenceu a consumir energia.
Comprensió dels carbohidrats
Una gran varietat d’aliments contenen hidrats de carboni, incloent fruites, verdures i grans. Un cop consumiu un àpat que conté carbohidrats, el vostre cos converteix els glúcids en glucosa i els emmagatzema als músculs i al fetge en forma de glicogen. El seu cos té un límit a la quantitat de glicogen que pot emmagatzemar i produeix una distribució aproximada de 2.000 calories d’hidrats de carboni. Això equival a uns 500 grams, la majoria dels quals s’emmagatzemen als músculs, mentre que al seu fetge s’emmagatzemen uns 90 a 110 grams.
Segons una dieta típica de baix contingut en carbohidrats, pot trigar de dos a tres dies al vostre cos a utilitzar magatzems de glicogen i canviar a utilitzar greixos com a font de combustible principal, segons Jonny Bowden, autor de "Living Low Carb".
Inconvenients de baix contingut en carbohidrats
Si una dieta baixa en carbohidrats és o no beneficiosa a llarg termini és un tema controvertit i no tots els investigadors mèdics hi estan d’acord. Una dieta baixa en carbohidrats limita els aliments saludables, com ara fruites i cereals integrals, cosa que pot fer més difícil obtenir una quantitat equilibrada de vitamines, minerals i altres nutrients vitals. Limitar els hidrats de carboni comporta normalment un augment de la quantitat de greix de la dieta i una disminució de la fibra. Els estudis que demostrin els beneficis a llarg termini són necessaris.
Consideracions baixes en carbohidrats
Tot i que una dieta baixa en carbohidrats no restringeix el nombre de calories que mengeu, és fonamental que controleu les porcions i tingueu àpats equilibrats, segons Bowden. Bowden afirma escollir peix, tofu, pit de pollastre, talls magres de vedella i porc i altres fonts de proteïna magra. La dieta típica en baix contingut en carbohidrats permet entre 60 i 130 grams d’hidrats de carboni al dia, per la qual cosa cal equilibrar els àpats amb verdures antidàcides com espàrrecs, bròquils, brots de brúixols, coliflor, verdures de fulles i albergínies.
Idees de menús baixes en carbohidrats
És crucial mantenir la ingesta de hidrats de carboni constant i romandre dins de la quantitat assignada de hidrats de carboni cada dia, de manera que continueu cremant greixos. Fer trampes amb un menjar alt en carbohidrats pot interferir amb la pèrdua de pes. Planificar els àpats amb antelació ajuda a augmentar les possibilitats d’adherir-se a la dieta, segons Bowden.
Una idea d’esmorzar baixa en carbohidrats és una truita d’espàrrecs i formatge de cabra elaborat amb 1/2 tassa d’espàrrecs i quatre clares d’ou. Tome aperitius saludables per prevenir els desitjos. Una idea de berenar de mig matí és de 4 unces de iogurt senzill i baix en greixos amb un grapat d'ametlles. Un dinar mostrat és de pebrot casolà que empra el 99% per cent de vedella magra o gall dindi. Per a un berenar a mitja hora, proveu 4 unces de formatge cottage amb poca grassa amb 3, 5 unces de móres. Un exemple de sopar baix en carbohidrats és la gambeta a la planxa amb 1 tassa de carbassó i 1/2 tassa de bròquil.
