Perquè un hidrat de carboni es consideri un bon carbohidrat, ha de proporcionar vitamines i minerals a més dels hidrats de carboni. El més important, un bon hidrat de carboni necessita contenir fibra. La fibra és útil per gestionar els nivells de sucre en sang, disminuir els nivells de colesterol en sang i crear sensació de plenitud. Les patates compleixen aquesta definició sota determinats paràmetres, inclosa la forma de preparació i la quantitat consumida. Tot i això, algunes persones que necessiten evitar determinats tipus de midons o aliments amb un índex glicèmic elevat haurien de limitar el consum de patates.
Vitamines i minerals
La patata compleix el bon requeriment de carbohidrats que conté vitamines i minerals. Una patata de mida mitjana conté més potassi que un plàtan, aproximadament la meitat del valor diari recomanat de vitamina C i quantitats significatives de vitamines B-1, B-6 i folat. Aquestes vitamines i minerals són essencials, és a dir, el que el seu cos necessita per obtenir-ne mitjançant fonts dietètiques.
Fibra
Les patates també contenen el segon requisit per l'etiqueta "bon carb". Contenen fibra. La base de dades USDA Nutrients enumera una patata de mida mitjana amb pell sobre que conté 3, 8 grams de fibra, el que és aproximadament un 10 per cent de la ingesta diària recomanada. Curiosament, part del midó de les patates és "midó resistent", el que significa que resisteix a la digestió. Això succeeix quan les patates són cuites, però es mengen fredes, com en l'amanida de patates. Si bé no és fibra, aquest midó resistent actua de maneres similars i pot tenir beneficis per a la salut similars.
Beneficis addicionals
Les patates són bones opcions alimentàries si s’intenta disminuir el greix, el sodi o el colesterol a la dieta perquè no contenen aquestes substàncies. També tenen un índex de sacietat alt. Això vol dir que et pot ajudar a sentir-te ple sense menjar en excés.
Avís
La forma de preparar-la es pot negar dels avantatges de les patates i de la seva designació com a bon hidrat de carboni. Per evitar la pèrdua de nutrients a causa de la cocció o ebullició, mantingueu la pell encesa quan prepareu el plat. Tot i que la pell de la pell és la seva millor aposta nutricional, si voleu que la patata sigui sense pell, espera fins després de cuinar-la per pelar-la. A més, fregir les patates o preparar-les amb mantega, crema o formatge amb greix complet canvia aquest aliment sa i sense greixos per evitar un aliment calòric i ric en greixos.
Quan un bon carbohidrat és dolent per a vostè
A través de la patata pot ser un bon hidrat de carboni per a persones sanes, l'Escola de Salut Pública de Harvard suggereix quantes menges a causa del seu gran contingut en midó digerit ràpidament. Aquest midó és similar al sucre i als dolços, ja que afecta els nivells de sucre en sang. A causa d'això, les persones diabètiques o prediabètiques han de menjar només racions limitades d'aquesta verdura.
