L’hidrogen és vital per a la vida, el tercer element més comú en el cos humà i un component d’aigua, ADN i la majoria d’altres molècules orgàniques. Els macronutrients, com els hidrats de carboni, les proteïnes i els greixos, contenen hidrogen com a part de l'estructura química i l'aigua també conté hidrogen. Això significa que cada aliment conté una mica d'hidrogen.
Aigua
Beure aigua durant tot el dia et mantindrà hidratat. L’aigua és un nutrient essencial omnipresent a tot el cos. Cada molècula d’aigua està formada per dos àtoms d’hidrogen i un àtom d’oxigen. L’aigua dissol moltes substàncies del teu cos, com la vitamina C i les vitamines B, i té un paper integral en l’estructura cel·lular i les reaccions químiques. La hidròlisi és una reacció química en què certs productes químics es descomponen mitjançant l’addició d’aigua. La hidròlisi forma part dels processos químics que descomponen hidrats de carboni, proteïnes i greixos i produeixen trifosfat d’adenosina, també anomenat ATP, una molècula que emmagatzema energia.
Hidrats de carboni
Les fruites i els cereals integrals són fonts saludables d’hidrats de carboni, que al seu torn són fonts d’hidrogen. Els carbohidrats, també anomenats sucres, són molècules que contenen carboni, hidrogen i oxigen. L’estructura química per a la glucosa, el simple sucre que utilitzen les seves cèl·lules per metabolitzar l’energia, té sis àtoms de carboni, 12 àtoms d’hidrogen i sis àtoms d’oxigen. Els tipus de sucres dels aliments inclouen fructosa, també anomenada sucre de fruita; lactosa, també anomenada sucre de la llet; i sacarosa, un disacàrid que conté glucosa i fructosa. El glicogen és un gran compost format per nombroses molècules de glucosa que emmagatzema sucre al fetge i al múscul.
Proteïnes
La carn, l’aviram, el peix, els lactis i els llegums són proteïnes formades per aminoàcids que són fonts d’hidrogen. L’estructura química dels aminoàcids pot diferir, però tots els aminoàcids contenen carboni, hidrogen, oxigen i nitrogen. La metionina i la cisteïna són aminoàcids que també contenen sofre. El vostre cos digereix proteïnes dividint-les en aminoàcids, que el fetge pot descompondre o convertir en altres aminoàcids, proteïnes o altres substàncies.
Greixos
Els greixos, també anomenats lípids, són un tipus de macronutrients format per carboni, hidrogen i oxigen. Els greixos saludables, com els àcids grassos monoinsaturats i els àcids grassos poliinsaturats, es troben en fruits secs, llavors, olis vegetals, alvocat i olives. Els àcids grassos Omega-3 són un tipus de greix poliinsaturat que es troba en peixos, nous i llavors de lli. Els greixos poc saludables inclouen greixos saturats que es troben en la carn i els lactis i greixos trans en els aliments processats. El greix és un dissolvent per a les vitamines A, D, E i K, i ajuda que aquests nutrients s’absorbeixin dels aliments al cos. El greix forma part de les membranes i substàncies cel·lulars del cervell anomenades fosfolípids.
