Amaranth vs, quinoa comparteixen moltes similituds, començant per una història comuna. Aquests cultius antics són originaris d'Amèrica del Sud i serveixen com a grapes a moltes parts del món.
Tot i que l’amarant i la quinoa són relativament nous al mercat nord-americà, estan guanyant popularitat perquè contenen proteïnes de qualitat, sense gluten i ambdues són riques fonts de minerals. Una altra semblança entre tots dos és aquesta: tècnicament, no són cereals.
Compareu Amaranth Vs. Quinoa
Tot i que l’amarant i la quinoa s’anomenen aliments de gra integral, no són veritables grans de cereals. Ambdues són llavors comestibles anomenades pseudocereals, ja que comparteixen moltes de les mateixes característiques que els cereals integrals. Aquestes llavors es preparen i es consumeixen de la mateixa manera que l’arròs i la civada. També els podeu trobar en altres formes, com ara flascats o mòlts a la farina.
Tots dos tenen macronutrients similars. Una tassa d’amarant cuit té 251 calories i 46 grams d’hidrats de carboni totals, en comparació a la quinoa amb 222 calories i 40 grams de carbohidrats, segons l’USDA. Cadascun té 5 grams de fibra dietètica, que és el 21 per cent de les dones i el 14 per cent de la ingesta diària recomanada pels homes.
Més proteïnes que grans
L’amarant conté una mica més de proteïnes que la quinoa, però tots dos proporcionen el doble de la quantitat que obtindreu a partir d’arròs integral, civada i blat integral. Amaranth té 9 grams de proteïna en una porció d’una tassa, mentre que la quinoa en té 8 grams, segons l’USDA. Segons Harvard Health Publishing, la quota diària recomanada (RDA) per a proteïnes és de 0, 8 grams per quilogram de pes corporal.
A més de la quantitat de proteïnes, el segon avantatge que obtindreu de l’amarant i la quinoa és la qualitat de la proteïna. La majoria dels grans sencers són baixos en aminoàcids la lisina. L’amarant i la quinoa contenen suficient lisina que proporcionen proteïnes completes.
Un impuls dels minerals
No importa quin sigui, els dos grans són fonts riques de magnesi i zinc. També proporcionen un impuls de ferro, però l’amarant té dues vegades més que la quinoa, segons l’USDA. El ferro és molt conegut pel seu paper de transport i emmagatzematge d’oxigen, i també ajuda a sintetitzar l’ADN i és un component en antioxidants que protegeixen els glòbuls blancs que treballen per al seu sistema immune.
Les dones necessiten diàriament 18 mil·ligrams de ferro per substituir la quantitat perduda durant la menstruació. Després de la menopausa, les dones tenen la mateixa quantitat dietètica recomanada, o RDA, que els homes adults de totes les edats: 8 mil·ligrams diaris, segons l’institut Linus Pauling. Una tassa d’amarant cuit conté 5 mil·ligrams de ferro. Obtindreu 3 mil·ligrams de ferro de la mateixa porció de quinoa.
Reconèixer les diferències
Com a grup, les vitamines B mantenen el metabolisme recolzant enzims que converteixen els aliments en energia. Segons la Harvard Health Publishing, la vitamina B-6 ajuda a produir serotonina, que estabilitza els estats d’ànim i té un paper regulant els cicles del son.
Les dues llavors són bones fonts de vitamina B-6., Segons l’USDA. Una tassa d’amarant conté un 22 per cent de la seva RDA de vitamina B-6, en comparació amb el 18 per cent de la quinoa. Tot i això, la quinoa proporciona al voltant del 15 per cent de la seva RDA de tiamina i riboflavina, que és quatre vegades més que l’obtenció de l’amant.
