El sabor tenyit de melassa del sucre moreno es pot gaudir d’una dieta orgànica o natural, només cal conèixer els substituts adequats Tot i que el sucre moreno sembla més saludable amb el seu color marró i un sabor robust, es crea quan es torna a afegir melassa al blanc processat. sucre. Per tant, si heu decidit eliminar els aliments processats de la vostra dieta, probablement heu triat també treure sucre moreno del rebost. Moltes receptes, ja siguin dolces o salades, senzilles o complexes, utilitzen el sucre moreno com a ingredient essencial. Per sort, tot i que de vegades poden ser necessàries modificacions de receptes, hi ha altres edulcorants naturals i orgànics que omplen el buit.
Suplents de sec fàcil
L'enfocament més senzill per substituir un producte més natural pel sucre marró convencional és utilitzar un producte que tingui el mateix sabor i textura, el que significa que no caldrà fer cap altre canvi per crear una recepta amb èxit. El sucre marró orgànic seria el substitut més aparent i està disponible a la majoria de botigues de queviures ben proveïdes. Sucanat, una abreviatura de SUgar CAne NATural, també és un intercanvi adequat per al sucre marró fosc perquè es produeix deshidratant la canya de sucre sencera, permetent-li conservar un fort sabor de melassa. El sucre de data i el sucre de coco també són alternatives que no requereixen modificacions de cap recepta i que tenen un sabor equivalent al sucre moreno, encara que tampoc no es fabriquen amb la canya de sucre.
Suplents líquids fàcils
A l’hora de fer una salsa o simplement endolcir cereals calents, hi ha substitutius líquids raonables del sucre moreno que no requereixen cap modificació. El sucre moreno sol proporcionar una dolçor fosca a les salses de barbacoa; per tant, la melassa i la mel fins i tot de blat sarraí, que de vegades té un sabor abundant en comparació amb la melassa, poden constituir el sucre moreno. El nèctar cru d’agave, que té un sabor similar al sucre moreno i més fort que els seus homòlegs "lleugers" i "ambers", es pot utilitzar com a edulcorant calent de cereals o en salses com la salsa de cacauet.
Substituts secs que requereixen modificacions
Un substitut general del sucre moreno a la cocció és utilitzar sucre blanc i melassa junts per crear el sabor i la textura esperats en el sucre moreno. Quan el sucre blanc no forma part de la dieta o, per tant, el rebost, es poden obtenir els mateixos resultats substituint el sucre orgànic i la melassa. Per al sucre marró fosc, utilitzeu 1 tassa de sucre orgànic amb 2 cullerades de melassa. Per al sucre marró clar, substituir 1 tassa de sucre orgànic amb 1 cullerada de melassa.
Suplents líquids que requereixen modificacions
El nèctar i les melasses d'agar cru també es poden utilitzar com a substituts del sucre moreno en la cocció. La cocció, però, depèn de moltes variables, com la ciència, de manera que calen algunes modificacions de la recepta per garantir l'èxit de la cocció. Per substituir la melassa, utilitzeu 1 1/3 de tassa de melassa per cada tassa de sucre moreno i, a continuació, disminuïu un altre got, com ara llet o aigua, qualsevol altre líquid, i afegiu 1/2 culleradeta de bicarbonat a la farina i altres. ingredients secs. Per substituir el nèctar d’atzavara, utilitzeu 2/3 tasses de nèctar d’atzavà per a cada tassa de sucre, reduint la llet, l’aigua o altres líquids per dues cullerades. Alguns canvis en la tècnica i l’equipament són necessaris també amb l’agave. Barregeu el nèctar d’agave amb altres ingredients líquids abans d’afegir-lo a la farina; la temperatura del forn ha de disminuir en 25 graus i el paper de pergamó s'ha d'utilitzar per alinear paelles.
