La seva textura densa i gruixuda no és l'única cosa que distingeix el grec del iogurt a l'estil americà. Un procés de forçament que elimina el líquid augmenta el contingut de proteïnes del iogurt grec entre el 40 i el 80 per cent, destaca Martha Filipic, editora de la Ohio State University. Aquest aliment ric, nutritiu i farcit, però, conté dos, o possiblement tres, ingredients capaços de provocar brots de taques vermelles en algunes persones. Si desenvolupes aquests punts després de menjar iogurt grec, és possible que siguis sensible a almenys un d’ells.
Al·lèrgia a la llet
L’al·lèrgia a la llet figura entre els vuit aliments responsables del 90 per cent de les al·lèrgies alimentàries, segons el lloc web de la Xarxa d’Al·lèrgia i Anafilaxi Alimentària. Fa al·lèrgia a la llet afecta fins al 2, 5 per cent dels nens nord-americans menors de 3 anys, destaca la FAAN. Una petita part d’aquests nens no supera mai l’al·lèrgia. Per a ells, menjar iogurt grec pot suposar cops de pell irritants o urticària i altres símptomes desagradables.
Sensibilitat a les proteïnes de la llet
Histamines al iogurt grec
Tota la proteïna de la llet conté l’aminoàcid histidina. Una reacció entre les cultures del iogurt grec i la histidina en les seves proteïnes de la llet crea histamines. Els aliments rics en histamina poden produir els mateixos símptomes, inclosos erupcions i urticària, com a al·lèrgia. Menjar-los, però, no desencadena una resposta del sistema immune. Només un metge pot determinar si els seus símptomes resulten d’una al·lèrgia o d’intolerància a la histamina.
Al·lèrgia a fruites
Algunes varietats de iogurt grec contenen fruites a més de les seves proteïnes i histamines de llet. La fruita provoca reaccions al·lèrgiques en persones sensibles. Les maduixes, les pinyes i les fruites tropicals com les mànigues sovint creen problemes. Altres préssecs, cireres i albercocs són altres candidats. Una al·lèrgia existent al pol·len i al làtex pot augmentar la probabilitat d’al·lèrgies a fruites. Inflor i picor de la boca i la gola poc després de menjar el iogurt indica una reacció relacionada amb la fruita. Els símptomes de la pell són erupcions, urticària i èczema.
Diagnòstic
El diagnòstic d’un al·lergòleg és la millor manera de determinar per què menjar iogurt grec fa que la pell es desenvolupi cops vermells. Una prova de pell en què l'al·lèrgic exposa la pell a diferents ingredients en quantitats de iogurt pot determinar ràpidament si té al·lèrgia a la llet o a la fruita. Si les arnes apareixen poc després de l'exposició a un ingredient, aquest ingredient és un al·lergen. També podeu necessitar una anàlisi de sang o demanar-vos que mengeu el iogurt en un entorn médicament supervisat.
Tractament
L’evitar els al·lèrgens diagnosticats és l’únic tractament eficaç. Tot i que la seva única reacció ha estat de pocs cops de pell, el consum continu d’al·lèrgens pot desencadenar una condició greu que pugui posar en perill la vida. La conservació d’epinefrina injectable (disponible amb recepta mèdica) amb vostè en tot moment pot ser un salvador de la vida després d’una exposició accidental a l’al·lergen.
