Res no arruïna el seu plat principal com un plat fort vegetal congelat. Si bé les verdures congelades poden ser tan nutritives com les varietats fresques, poden tenir un sabor menys saborós si no estan preparades correctament.
Doneu als vostres vegetals congelats la molèstia i l’atenció que mereixen amb alguns condiments i receptes creatives. Preparat per elevar el seu plat vegetal? El xef superior Richard Blais té dues receptes fàcils i ràpides per equilibrar les verdures congelades.
Com cuinar verdures congelades
Les espècies i les salses casolanes són la seva millor arma contra les verdures gelades. Si bé sempre podeu combatre les verdures congelades opaques amb una bona comprensió de les espècies i herbes fresques mundials, la sal és l’ingredient més important del vostre arsenal condiment, segons Blais. Per posar a prova els vostres plats vegetals congelats, Blais té dues receptes per provar.
Sopa de pèsols refrigerats
Ingredients que necessiteu: pèsols congelats, brou de pollastre, sal marina, gra d'all, ceba tallada a punt, llimona, pebre negre i fulles de menta.
- Cuinem els pèsols: Afegim mitja bossa de pèsols congelats a una paella freda i tirem-los amb una mica de sal marina, un gra d'all i una cullerada o dos de ceba tallada a daus. Coure fins que es descongelin els pèsols i es vegi brillant.
- Barregeu-ho: Afegiu els pèsols cuits a la batedora i tireu-ho a la resta de la bossa de pèsols congelats. Barregeu amb una tassa o dos de brou de pollastre fins que quedi suau. Si la barreja no és prou sedosa, afegiu-hi més brou de pollastre.
- Condimenta i guarniu: condimenteu la vostra sopa amb una mica de sal marina i oli d’oliva. Guarniu amb un raig de llimona, una mica de pebre negre i unes fulles de menta picades.
Sucotot ràpid
Ingredients que necessiteu: bitoletes de blat de moro congelades, llimones congelades o mongetes de soja, cansalada picada, pebre vermell, sal kosher, coriandre picat i calç.
- Cuinem la cansalada: en una paella, cuinem la cansalada tallada a foc lent fins que la carn quedi quasi cruixent. Després, traieu la cansalada però guardeu el greix a la cassola.
- Afegiu les verdures congelades: a la cassola afegiu les netes de blat de moro congelades, les mongetes i el pebre vermell tallat i cuineu-lo amb el greix de cansalada.
- Tos a la cansalada: afegiu-hi la cansalada a la paella amb un polsim de sal kosher. Finalment, tireu-hi el coriandre picat i afegiu-hi un generós reg de calç.
Com triar productes congelats
Si bé pot pensar que les verdures fresques són més nutritives que els seus homòlegs congelats, aquest és un mite que se suposa generalment, segons AARP. La densitat de nutrients d’una fruita o verdura (congelada o fresca) depèn de la temporada i de la proximitat al consumidor. Així doncs, si compreu baies a l’hivern, l’opció congelada (suposant que estigués congelada a l’estiu) és més nutritiva.
L’elecció del millor paquet de verdures congelades a la botiga de queviures requereix una certa lectura d’etiquetes. A més de la data de l’envàs, feu un cop d’ull als ingredients. Quan compreu les verdures congelades, eviteu les opcions amb salsa o condiment afegit, ja que poden afegir sodis i conservants, recomana l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica. A més, compte amb el sucre afegit a la fruita congelada.
